这些特点被精明的酒楼老板利用，“酒水”消费成了武汉晚茶的主要赢利点，小吃明档开进餐厅，菜单做得越来越细致，大大小小多达数百个品种，单价一一列出，以方便客人点菜，这恐怕是晚茶鼻祖粤家师傅始料未及的。

晚茶品种，在武汉大酒楼渐成新体系。

武汉人喝晚茶，重本地的特色，如手抓大虾、螺蛳肉等传统的消夜品种；对外来品种，只要口感好，也不排斥。

夜晚，人们的口味重，就要学会简单调和，如粥就不能只卖粤式的鱼片粥和皮蛋瘦肉粥，武汉人最爱的是一口白粥，又润嗓子又开胃。

在武汉，像艳阳天这样的大酒楼经营晚茶的还不多见，汉味晚茶的风格渐成雏形。

瞧，目前人气最高人物阿江的精神多么的好，从上餐桌开始，就眼不离碗。

 

 肠粉：一种米制品，又叫布拉蒸肠粉，以薄韧香滑著称。"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。

肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。在广州的时候经常吃这个过早。

 

鸭舌：鸭舌的味道也很独特，咬下去的一刹那能感觉到骨头的存在，但细嚼起来，骨头一点也不“梗”。鸭舌既有鸭肉的香味，又别具风味。同学们很谦让，但我吃了不少。

卤水毛豆：    又到了毛豆上市的旺季。煮上一盘卤水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑纳凉不错的选择。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。有时间我会做个超豪华版的卤水毛豆。

 

这是牛肚和牛百页。卤制的很清淡。

我从来卤不好牛肉这东西，虽然及喜欢吃。

一般在春节的时候，武汉人把卤牛肉作为年夜饭上的一道传统凉菜。

我家附近有个皇中皇，他的卤牛肉还可以，不过最近卖到28元一斤了。

 

 

虾饺：以淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称弯梳饺。皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑。因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。这是我的最爱，也是逢茶必点。

这个好像是笋？有点记不住了，没吃过。

白粥，其实就是大米粥而已。如果您是北京人，提醒你一下下。不要妄图自己在家里做的白粥和广东的店铺里边的白粥一样，因为压根南方和北方的大米就不是一样的东西！南方的米煮饭，煮好后一粒是一粒的，根本不像东北的松花江大米或者天津的小站稻一样黏呼呼的。感觉是因为一年会熟很多季的原因。所以米里边的油脂比较少。我还是喜欢北方的大米(不管是吃饭还是喝粥)，但是说实话，炒饭还是南方的大米好炒一些。因为比较容易散，不会沾锅。

凤爪：就是鸡爪，取此名为了好听，一般用肉用鸡的大爪，经过烹制，作为小吃，可以啃半天，吃的满嘴滋味，但没有吃进多少东西，不至于吸收太多 ... “凤爪”在广东茶楼中一般指的是用紫金酱等炮制的色泽红润的鸡爪子，上桌时盛于小碟，装在竹制的蒸笼里面。我自己做的也很好吃，特别是那种柱侯酱凤爪，可以与大厨一拼。

 

 

这是什么我记不得了，因为没有吃，所以也没问，跟虾饺相似，内容不一样而已。

    这是武汉的臭豆腐，闻起来臭，吃起来香，湖北佬的最爱。这个点心好像是专为阳光点的，因为人家现在是北京人啦，让他尝尝咱家乡的味道，免得忘本。

 

 瞧瞧阿江，懒洋洋里透着中年男人改邪归正的气息。想想他现在躺在病榻上，这真让广大女同学心碎。满脸都是幽默的阿江，有足够的办法让你发笑，看他终于沦落成和自己一样的平凡人，真正的有点意难平。那天在医院，大家围坐在阿江身边，调侃着这可恨的病魔，颇有点黄药师和杨过的味道，惺惺相惜。

其实，我们也不必赶时追怀，也不必扼腕叹息，不就是区区一点恶疾吗，人类连洪水都治住了，连海底都有隧道了，连月球都上去了，通过网络把整个世界都连在一块了，我们还有什么做不到的呢？