-来源：福布斯中文网 [作者：陈树哲]

“我们想成为世界上最好的奢侈咖啡品牌，这意味着我们必须全力做好产品质量，并设计好我们的氛围。”

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必须花点时间，才能等到一杯Espresso咖啡。一个严格的咖啡师会为了一杯好的Espresso咖啡反反复复压粉、冲煮，只要对做出来的咖啡不满意，往往会直接倒掉，重新再做。当我在上海国金中心的Fuel Espresso咖啡馆等待时，咖啡师就不止一次地在我面前这么做。

对于习惯了速溶咖啡和国际连锁巨头的加奶咖啡，要获得一杯纯真的意式Espresso咖啡需要一定的耐心。“如果财务看到我们的咖啡师一次次把做好的咖啡倒掉，他们肯定要大皱眉头。”站在一旁的Sanjay Ponnapa说。

今年50岁的Sanjay Ponnapa是Fuel Espresso的创始人兼CEO，他在印度库尔格(Coorg)出生，于新西兰长大。Ponnapa来自印度一个名门望族，在库尔格拥有大片土地，从18世纪起，祖辈五代种植咖啡，以生产优质咖啡豆闻名。当家业传到Ponnapa爷爷的时代，大部分土地都转到了各个亲戚的手里，而Ponnapa也因为在很小的时候便跟随同为精神科专家的父母移居到了新西兰，所以只拥有小部分，不过如今他也正在努力逐步收回遗失的土地。

在新西兰的大学里，他攻读了工商管理、法律。随后环游世界。作为一名年轻人，他早早地从曼哈顿高档酒吧学会了服务的艺术，还懂得如何欣赏地下酒吧的爵士音乐。一路走来，他还花了很多时间在高端时尚行业，钻研如何成功经营设计师精品品牌的经济学和心理学。

也许是血液流淌的家族基因使得Ponnapa最后与“咖啡”殊途同归，他决定将之作为自己的终生事业。他开始学习种植、采集和烘培咖啡，而他对印度的咖啡传统一直热情不减。不到30岁，他就已经把印度绿咖啡豆销售给全世界的烘培师。不久后，他又在的里雅斯特学习咖啡艺术。的里雅斯特是意大利北部的一个咖啡贸易港口，也是全球咖啡贸易的中心。就是在那里，Ponnapa萌发了建立国际性奢侈品牌咖啡精品店网络的想法，于是回到新西兰首都惠灵顿开始了他的追求。

1996年，在惠灵顿最繁华的商业街上，Fuel Espresso第一家咖啡馆开业。实际上，当时的Fuel Espresso只是一辆银色小车，Ponnapa是品牌的第一位咖啡师，传送的是源自库尔格咖啡园的独特味道，这让Fuel Espresso从其他咖啡品牌中脱颖而出，吸引了一大批忠实客户。随后的十余年里，Fuel Espresso一共在惠灵顿开设了六家咖啡馆。

传统观点认为，咖啡事业必须能吸引大众，而事业的成功则是以每年的销售量和新店数量多少来衡量，但Ponnapa不这么认为。他的灵感来自全球奢侈品制造商，他们以美丽风格以及无可挑剔的品质来制作手工打造的产品。他并不想将Fuel Espresso做成大众品牌，客流量不是他的目标，而是尽可能地服务于某一特定的群体——商务人士。

在很长一段时间里，Ponnapa并不喜欢客人在店里逗留太久，这在他位于惠灵顿的咖啡馆并没有什么问题，然而，当他开始将版图扩张到香港时，因为东西习惯不同，加上其他咖啡馆文化的影响，他确实常常会为一坐就是一个小时的某些客人感到头疼。但他却因此收获了爱情。当时，在香港的咖啡馆里，一位韩国女士因为长时间逗留引起了Ponnapa的注意，为了让她早点离开，Ponnapa甚至故意收走她喝完咖啡的杯子，没想到来客竟“不识相”地继续赖着不走。一来二去，两人开始闲聊。又由于共同对咖啡的爱好，最终走到了一起。

不过，来客不会因为老板的“苛刻要求”而却步，他们喜欢Fuel Espresso所传递的咖啡滋味，它正是以这样的氛围被列入了以挑剔著称的《LV港澳城市指南》，许多人寻着去一探究竟，大都满意而归。

如今，Fuel Espresso来到了中国大陆，在上海国金中心开设了咖啡店，位置并不好找，但依然吸引了一批Espresso的簇拥。店里弥漫着Ponnapa钟情的爵士乐，内部装潢以暗色调为主，木制家具柔化了整个质地，商务人士三三两两散落期间。

在上海开店以后，Ponnapa还计划把Fuel Espresso咖啡精品店开到东京和新加坡去。但是，他绝对不是在盲目地计划大规模扩张。有很多金融投资家愿意出资帮助他把他的概念投放到大众市场的全球品牌当中，但他还是不想改变自己的初衷，也就经营高品质、专业化的小店，成为另一个星巴克不是他的目标。

Ponnapa聊起咖啡，就像别人谈论美酒一样津津有味。每年1月，Ponnapa会如期回到祖辈们曾辛勤劳作的土地，去迎接咖啡豆的丰收，接着辗转于世界其他尤其咖啡豆生产地，再将它们聚集到惠灵顿，在那里，这些来自全球各地的优质资源相遇，并混合、烘烤和包装，再运往Fuel Espresso的咖啡馆。

“我们想成为世界上最好的奢侈咖啡品牌，这意味着我们必须全力做好产品质量，并设计好我们的氛围。这是不可能大规模复制出来的，每一个努力尝试过的品牌最终都无可避免地流于平凡。”Ponnapa说道。

在很长一段时间里，Ponnapa并不喜欢客人在店里逗留太久，这在他位于惠灵顿的咖啡馆并没有什么问题，然而，当他开始将版图扩张到香港时，因为东西习惯不同，加上其他咖啡馆文化的影响，他确实常常会为一坐就是一个小时的某些客人感到头疼。但他却因此收获了爱情。当时，在香港的咖啡馆里，一位韩国女士因为长时间逗留引起了Ponnapa的注意，为了让她早点离开，Ponnapa甚至故意收走她喝完咖啡的杯子，没想到来客竟“不识相”地继续赖着不走。一来二去，两人开始闲聊。又由于共同对咖啡的爱好，最终走到了一起。

不过，来客不会因为老板的“苛刻要求”而却步，他们喜欢Fuel Espresso所传递的咖啡滋味，它正是以这样的氛围被列入了以挑剔著称的《LV港澳城市指南》，许多人寻着去一探究竟，大都满意而归。

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Fuel Espresso的创始人兼CEO Sanjay Ponnapa