夏天需要滋补，而以清补为原则。清补的含意是挑选的食物要利于滋阴、健脾、祛暑、化湿。那末，哪些食物符合这些原则呢?传统的鸭肉、鹅肉、瘦猪肉、鲫鱼、食用菌、薏仁米、百合以及绿豆、扁豆、冬瓜、丝瓜等瓜豆类都属清补食物。夏季体虚燥热时可喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼

    清补凉瘦肉汤
    【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。
    【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
    ＊洗净全部清补凉配料。
    ＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生　调适味即可。
    【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水

    绿豆银耳汤
    功效：消暑解毒的同时更有益气补血的功效
    材料：绿豆60克，银耳15克，冰糖1大匙
    做法：1、绿豆洗净泡水2——3小时，银耳泡水发开，去掉黄蒂。2、锅中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮开后，改用小火继续煮30——40分钟加入冰糖即可。

    人参竹荪汤
    功效：除了有清凉退火的作用，还可以益气生津
    材料：参须30克，竹荪15克，银耳15克，枸杞10克，红枣10颗
    做法：1、竹荪洗去杂质，泡水发软，切成小段，银耳发开去蒂，切成小块。2、锅中置800毫升水，放入所有材料大火煮开，改小火熬煮40分钟，最后加入冰糖即可。

    参麦骨汤
    功效：主要功效是清热润肺，同时消暑止渴
    材料：参须20克，麦冬6克，五味子6克，猪骨少许，葱姜少许
    做法：1、猪肉洗净，放入锅中大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜和少许盐。2、放入其他材料煮开改小火继续熬煮1小时即可。

    清补凉汤
    功效：具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺
    材料：淮山、莲子、百合、沙参、龙眼肉各15克，芡实、大枣、玉竹各10克。
    做法：1、锅中置600毫升水，放入除龙眼肉外的其他材料。2、中火煮开后改小火熬煮30分钟，加入龙眼肉以后继续熬煮5分钟，加入冰糖搅匀即可。

    老黄瓜瘦肉汤
    【用料】老黄瓜1500克（2斤半），瘦肉400克（8两），赤小豆100克（2两），蜜枣4粒，陈皮1小块。
    【做法】＊选购黄澄澄皮色之老黄瓜，洗净切边去瓜　，切成大件。
    ＊瘦肉原块洗净；赤小豆也洗净。
    ＊陈皮浸软，洗净刮去　。
    ＊把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲２小时，汤成调味即可。
    【功效】此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。

    霸王花猪肉汤
    【用料】霸王花５０克（１两），猪　４００克（８两），粉肠１５０克（３两），蜜枣４粒，南北杏２汤匙。
    【做法】＊粉肠切去肥油，将１粒　肉放入粉肠内，在粉肠另一端摧出，洗净出水过冷河。
    ＊猪肉放落滚水中，煮５分钟取起洗净。
    ＊霸王花用清水浸软，洗净抹干水，切短度。
    ＊把适量清水煲滚，放下全部材料猛火煲滚，再用慢火煲３小时，下盐调味。
    【功效】此汤清凉　肺去痰火，清热气。

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