中国菜讲究色、香、味、意、形，做菜讲究火候、刀法、次序，是很有层次的一种文化和学问，我愿意做菜，却有时也是不得要领，瞎糊弄，一是中国菜太博大，有些小的细节更是独到的毫发之间，一点也马虎不得。咱又没有受过什么正规的“大师”教育，做的菜，自己看着行也就是了，可是有时做得不好，也让人闹心。我从中也窥到了一般做菜的点点，发觉这菜呀，同生活也有密切关联。想一想，你也和我看一看。

次序：中国菜讲究次序，如有的菜要先入味（腌制），再上浆（挂淀粉），要热锅，然后凉油，爆香葱、姜，调汁，放菜，翻炒，收汁，再点明油，出盘。次序差一步，出来的菜你就感觉有点问题。想到生活中的各个步骤和环节，实质是一样的。每一步有每一步的方式，角度，只有做好一项才有下一项，马虎不得，想出一盘好菜就要对待每一步，走好每一步。人生也是如此，次序与方法是重要的。

细节：中国菜特别强调细节，你炸东西的时候一般要6成热，油低挂油炸不透，油高则见糊焦，干炒要中火，爆炒要大火，收汁要小火。每道菜都有关键，鱼要去腥（姜，剪鳍），羊肉去膻，猪肉要避免柴，这都是学问。细节于生活中更是重要，会了不一定等于成功，做到极致就要有细节约束，细节一点方可体现全貌。一道菜光知道怎么做却忽略了基本，锅包肉一样的做法，有的做得不是焦了，就是轻了，很有讲究。

刀法：刀法有各种刀，我也说不太清，但一种菜要配一种刀工，横切、竖切、条状、块状、片状、丝状、花刀、片刀等等，我也不会切。但可见，一种事物的表象要根据不同的形式来体现，那么表面的就是后期的处理，起于生活中不断的积累和认识，瞬间形成的结果实际上是对于事物整体的把握，表象的东西实际上还是积累。

火候：这是一个比较难说的词，听说是时间范围内的用火情况。不太准确，火候的掌握是对菜的整体的烧制过程，即我们所说的对一个事情在时间上的控制和把握，把握的如何要取决于你对于这种事物的认识，认识、控制、结果缺一不可。关火也就是菜熟，菜熟也是火候过程的结束，时间是把握过程的一个关键因素。我们的生活也要注重时间，否则火候的味道就要差一些了。

调味：中国菜的调味是大胆的，也是综合的，绝不单调，也有包容性，这也许是同我们的文化息息相关。中国菜的调味绝不仅限于只用什么，大胆丰富的做法与变化，才衍生这么博大的文化内涵。文化与生活连接，生活是广阔的，需要调味，何时调何味，何味何时吃，根据心情，也根据实际情况，一味的照搬与挪用，谈何味道。任何事情都有变通与融和，基于此，生活实际上是不断的创新与调味，何乐而不为？吃得好就是生活好，很简单。