戚风蛋糕网上有很多配方，感觉对于新手来说，麻烦的不是做法，而是把那些配料给买齐全才是最麻烦的，我当初刚刚开始做烘培的时候也是一样的，很多东西超市里面都没有，都需要一点点的去添置，尤其新手对原料没有概念，不知道蛋糕，曲奇，面包各需要什么配方，而又不可能想做什么就按照配方一次把需要的东西给配齐全，毕竟网上那么多的食谱，真的要跟着做下来，需要的调料都能把人给折腾死。这个戚风蛋糕是我找到的方子里面最简易的版本了。如果把戚风蛋糕比做相机的话，这个就应该是傻瓜相机的标准的，没有任何的技术难度，原料配方都很简单，也好操作，基本上我感觉是属于没有任何难度的了。如果这个配方再做不好蛋糕的话，真的是要该打屁股了。

方子来源于飞雪无霜

（六寸配方）

原料低粉50克,水30克,色拉油30克,鸡蛋2个(130克)糖40克,玉米淀粉5克,白醋1滴,盐一点。

首先把找个无水无油的干净稍微大一点的碗，有的人说自己的蛋白打不发，最主要的原因是碗清洁不够，一点要无水无油，打奶油也是一样的要求。另外用大碗是因为蛋白在打发的过程中体积会增加。

蛋青加入白醋1滴,盐一点,再分三次加入糖40克,玉米淀粉5克的混合物打成干性发泡。（我第一次看到配方里面加玉米淀粉，感觉效果满好，比较容易打成硬性，因为之前打蛋白感觉打了满长时间，蛋白还不能打成硬性，如果以前和我一样有这方面问题的，可以也加点玉米淀粉尝试下）

蛋黄依次加入水30克,色拉油30克低粉50克搅拌均匀（低粉记得要过筛）

将两个原料混合，用切拌的手法，防止起筋。弄好后到在模具里面，我用的是6寸的活地模具，为了防止下面渗漏，专门裹了层锡箔纸。入烤箱前，把模具在案板上墩一下，镇下里面的大泡，防止蛋糕体内部出现大的气孔

放入烤箱150度倒数第二层，烤30分钟。从烤箱取出来后，倒扣，防止蛋糕回缩，冷却后脱模。

两个鸡蛋能发成这样的效果，我已经很满意了，而且口感也很不错。一般方子里面都是用3~5个鸡蛋，过程也比这个麻烦。后面专门用这个蛋糕体做了个蜜豆奶油蛋糕，回头发上来