假一斤赔一吨·三姓街·南岗·哈尔滨·2019·12·4

假一斤赔一顿。平山干豆腐专卖。不知道是干豆腐会有造假，还是平山有造假。有一样我是知道的，那就是干豆腐比鱼贵比菜贵，一般是4元或者5元甚至7元一斤。

“豆皮薄豆皮香，泡豆适时细打浆，轻点卤水巧加压，筋透薄软有市场。这是形容我们平山干豆腐的特点，而好吃的原因，一是用的都是地下水，无污染，水质好。二是原料大豆是产自当地无公害基地。”

这是平山人自己说话。至少我买干豆腐并不在意是不是平山，是不是超薄。其实我还喜欢超厚的干豆腐，吃着赶脚着格外有点意思。

道里顾乡早市上有一家专卖种种超厚干豆腐，说是种种是不是一种，三四种吧，一种比一种厚辣么一丢丢，都比一般干豆腐厚。

干豆腐厚，水豆腐薄，呼兰火柴划不着。这是碗们小时候的一首哈尔滨地区的民谣。

那会儿大豆腐就是水豆腐要票的，还要排队。已故的两位老艺术家演的小品【英雄母亲的一天】，赵丽蓉老师告诉拍片的侯耀文老师，这个豆腐上午有，下午就没有了，这会儿有，一会儿就没有了，我得赶紧去。

排着队的人还留着心眼，等着一版豆腐刚刚划开一块块的时候再买，于是就卖到豆腐的边缘那几块，大概总要比中间的多了辣么一口吧。

“香薰，五香，干豆腐切条盘卷，一个一块钱。我买了俩，一边走一边吃，只当早餐。但是却不饱，也只能那么着了，再吃就撑着了。我现在学着宁可饿着或者少吃一口。

香薰干豆腐只有绥化有，那种样子，那种小卷。哈尔滨没有，哈尔滨当然有香薰甚至六香都可能，只是都大卷的，即使切开，一半也得一斤多。当然你可以要再少一点，他给你揪下来一绺。

香薰干豆腐·致富路·绥化·黑龙江·2016·8·24

“四方方2寸左右直径的豆腐干上可丁可卯印着一个圆圈，圆圈里可丁可卯刻着一个字。看了老半天也不敢认识这是个啥字，德？像是吧。

盖着大印的酱色的豆腐干·京华路·黄石·湖北·2017·10·18

“黑山的卖干豆腐的都是自行车驮着来的，后座上搁着木头盒子，里面是一排排的切成小人书大小的一张张挨着挤着摆着。每一个都是。

终于看见为什么是千张或者千叶干豆腐了·小街·黑山·锦州·辽宁·2018·3·12

“我会以为是什么，牛油，肥皂。打死他几遍我也绝对想不到干豆腐那嘎达去。他肿么就是干豆腐那，当地人给我写上我还是不敢相信那就是干豆腐。

那些酱色，切面里面还隐隐约约有着星星点点的黑点的，你要说是外星人食物我都能信。干巴，死硬，捏不动，也一定咬不动。大概是乾隆那年腌制的，我想。

要不是当地人告诉我那叫干豆腐，打死一堆我也不信·人民街·宣威·8·曲靖·云南·2018·5·17”。

记着长春的干豆腐真的是薄薄的，让你想起来兰芳人的灯影牛肉。