早晨煮了一大包方便面，里面加了蔬菜，蘑菇和海带，份量一下变成了2倍，无奈，盛出一半，剩在锅里一半。出了趟门，看到剩在锅里的半锅方便面，想该怎么处理它。扔了可惜，吃了又不好吃。于是想加工一下吧，就把番茄酱和cheeze一同加在里面，用小火加热了一会。 唉~ 好奇怪，味道竟然和意大利面一模一样，只不过面是弯的。于是我想，意大利面是不是吃剩的面条上，浇上了剩菜。盖饭呢，就是剩饭上面加剩菜。为了掩盖剩菜味或者想换个口味，在剩菜里加了味道强烈的番茄酱或者咖喱粉，于是意大利面，咖喱饭等西餐就被发明出来了。

    如果是这样的话，中国的饮食才可以算是真正的饮食文化吧。可以说，世界上应该没有哪个国家做菜的复杂程度可以和中国比了。蒸，煮，煎，炸，熏，酱，腌，焖，再加上这些手法的交叉并用，和万千种食材的混搭，使中国菜肴呈现出绚丽多姿的形态和千变万化的口味。

    中国的饮食，可以称之为一种艺术，是以色、香、味为烹调的原则，缺一不可。为使食物色美，通常是在青、绿、红、黄、白、黑、酱等色中取叁至五色调配，也就是选用适当的荤素菜料，使用适当的烹法与调味，就能使得菜色美观。

    除此之外，对于营养更为注重。早于商朝，先贤伊尹（约公元前13世纪，也就是三千多年前）就已创有「鼎鼐调和」之法，以甜、酸、苦、辣、咸等五味调制食物，配合人体的心、肝、脾、肺、肾等五脏所需要的营养素，以维护人体的健康。总之，不论做菜做汤，均须将各种营养素作适当的调配，以达到营养的目的。

    再看我久居的韩国，世界闻名的饮食——kimchi（泡菜），是何种菜肴呢。最简单也是最普遍的泡菜是辣白菜。白菜是一种比较容易成活的植物，韩国所处的温带气候非常适合白菜的生长，于是白菜自古便成为韩国人的主要食材。而烹制的方法要从中国学来不说，花椒，大料等辅料又不齐全，无奈于是只能用盐来浸渍，于是就出现了韩国最传统的泡菜，盐浸白菜（类似于中国的酸菜）。辣椒传入亚洲大陆也不过300年前的事，18世纪初，辣椒首先在墨西哥一带的中南美大陆发现，然后经过欧洲，后传入东南亚。也就是说韩国真正的辣白菜的发明也不过200多年的事。在他们原有的咸白菜里加入了辣椒和大蒜，于是就出现了辣白菜。

    于是韩国饮食，围绕着这个辣白菜发展开来。什么泡菜汤，酱汤，炒泡菜，煮泡菜，包括名字与泡菜一点儿也没有关系的土豆汤，辣鸡汤等等其实都有泡菜的介入。用我堂哥的话说，“韩国菜，吃不了腌上，再吃不了，就炖一炖”。这样看来不无道理。但其实并不是吃不了，反而是因为吃不上才需要腌上，因为韩国领土面积较小，整个国家处于一个气候带，因此科技并不发达又很少有进口的过去，他们只能把秋天的蔬菜储藏起来，用来度过整个冬天。

    至于日本和欧洲的菜系，我没有居住过，也就不加妄言了。不过看看简单的生鱼片，炸鸡，半生牛排，还有刚才我说过的意大利面和咖喱饭，可想而知，其饮食文化和中国就无法媲美了，也许只有增加其餐具和摆设的华丽程度才能吸引人们的目光吧。

华丽的西餐

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盘碟繁多的韩餐

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摆设朴实，却重视食物本身色香味的中餐

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