阿尔及利亚也有春卷，叫“布哈克”。馅儿跟咱们不一样。一般是鱼虾，肉，或奶酪。很好吃。原来只在海鲜餐馆里吃到。鲜虾和鱼肉做的馅儿。属开胃小吃 (appetizer)，吃了让人还想吃。后来发现商店里有卖半成品的，买回家炸一下或烤箱烤一下就成。这就是我偷工减料商店里买回来的半成品然后自己炸的“布哈克”。

(左为奶酪馅儿，右边是肉馅儿的）

水烟袋--又称西沙 (shisha)，呼卡 (hooka)，等等。流行于南亚，西亚，中东和非洲。几个世纪了。上世纪八-九十年代又再度热门。甚至开始“雅皮”起来，成为娱乐内容之一。不是所有餐馆都提供shisha的。斋月期间，会有更多餐馆，酒店为斋月夜晚的活动搭起帐篷，设上软榻，提供茶点和shisha。

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（网上资料）

抽shisha的乐趣之一是朋友间共享。燃起一只shisha 灯 (我给的名字，因为高高的烟具看起来就象是一盏灯)，在朋友中间传递，轮流抽上几口。过去不讲究，烟嘴就这么传来传去。现在讲究了，我见过每个人轮到自己时，用锡纸包起眼嘴抽，下一个再用他的锡纸包的，也见过发给每个人一只塑料小烟嘴，每个人用自己的小烟嘴套在烟灯烟嘴上抽。昨晚我们四个人要了两只烟灯，就是用各自的小烟嘴抽的。

不敢放自己抽的照片。因为太象抽大烟了。虽生长的晚，没见过旧时人们躺在烟榻上吸鸦片，但电影里见过。不知怎么，拍出照片来，那吞云吐雾的就那么象电影里的大烟鬼。据Andre说，如今欧洲仍然有吸鸦片的场所。哎呀，我希望那环境不是象电影里的中式紫檀木屏障，中式睡榻，一个吊眉凤眼的中国女人在旁伺候。当年旧金山，纽约不乏这样的场所。

（朋友似乎已进入状态了）

（隐姓埋名吧）

另外，shisha 亦属烟草。多数人愿意相信shisha 比香烟有害性小。比如说，要过水。人们便相信有害物质被过滤了一层。其实不真。世界卫生组织有过人员做研究。虽很难界定抽shisha 的结果。因为多数人还抽别的烟草。但研究结果表面，抽一个小时的shisha 相当于抽一只香烟。(抽的频率，shisha 烟草的质量，烟灯的大小等有别，结果会有上下差异)。

所以，shisha 还是偶尔为之，凑凑热闹，享受一下风情，就罢了。朋友要送我一只烟灯。我也会喜出望外的收下。民俗的色彩。作点缀罢了。

（昨夜跳舞的人们。照片不清楚，对付着看吧。帐篷里灯光昏暗。）