有人担心吃阿胶会上火，这是没有科学根据的。

《中华人民共和国药典》明确记载：“性味甘平，归肺、肝、肾经”。应该说，通常情况下吃阿胶并不会上火。 但是，也要看到，由于阿胶在制作过程及食用的过程中，往往加入较多的糖，及其他一些辅助药物，所以会出现上火现象人们炖服阿胶，为了增进药效和吸收，多用黄酒来浸制，这种做法也助长了火气。阿胶中氨基酸的含量较高，吸收阿胶的营养成分要消耗一定的维生素，这也是上火的原因之一。这些对于上火者来说，就要引起注意了。 服用阿胶时应注意以下几点，就可以避免上火。 1、食用阿胶时不放糖，淡食，或稍放点盐咸食‘欲甜食的宜用冰糖’ 2、取陈年阿胶服用，一次的量不要过大； 3、以阿胶作为基质，配制膏剂时，要注意合理配伍，不要一味温燥； 4、食用阿胶的同时，多吃蔬菜、水果。 祝：工作顺利，心情愉快！ 消费者服务中心：杨丽 2006年12月26日

以上是东阿阿胶专业的回答