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又鲜又美的清蒸鳜鱼

(2014-05-21 14:30:07)
标签:

育儿

鳜鱼

清蒸

鲜美

分类: 好妈妈厨房

又鲜又美的清蒸鳜鱼

 

科普:

    鳜鱼又叫桂鱼、鳌花鱼,肉食性,无鳞鱼类;属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,赞美的就是这种鱼

 

营养价值

  1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难
  2. 吃鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复
  3. 鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

营养成分

    鳜鱼富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及各种矿物质等营养成分。

 

 

食材:鳜鱼一条

辅料:胡萝卜丝,香菜末,蒜片,葱丝,姜丝,李锦记蒸鱼豉油

 

做法:

1、鳜鱼清楚内脏,表面改花刀

2、鱼身抹盐,腌制20分钟

3、凉水下锅,大火,上气后大火蒸8-10分钟

4、掀开锅盖儿,加入胡萝卜丝,香菜末,蒜片,葱丝,姜丝,继续蒸2分钟

5、关火后,把盘内的汤汁倒掉(必须倒掉,否则做出来的鱼腥味大)

6、炒锅倒入食用油,量要比平时做菜的量大一些,烧开后浇到鱼身上

7、淋入蒸鱼豉油

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