周末踏青自驾北京十三陵，探访昌平美食文化村。上口村是北京小吃“驴打滚儿”的故乡，上口原名灰岭口，为十三陵十口之一，明朝英宗土木之变后，为抵御蒙古入侵所修建。灰岭口修好后明皇帝下令从山西洪洞县拨民，后经繁衍成村，民国时改名为上口村。（照片拍摄于2013年3月30日 北京昌平）。

古老残破的明皇陵

十三陵水库

上口村，位于十三陵世界文化遗产保护区内，是北京“驴打滚儿”美食文化村。

上口村民俗接待户，探访北京小吃“驴打滚儿”的制作过程。其实“驴打滚儿”的制作非常简单关键是原材料。

    通过碾压磨成高粱面；

    粘高粱原料、脱壳后、磨成面，三种不同形式。

二、“驴打滚儿”辅料：黄豆碾压成黄豆面，当薄面使用防止粘连；

    黄豆面与红糖混合制成“馅儿”；

    “驴打滚儿”馅儿的制作：黄豆面与红糖混合，用擀面杖反复滚压；

    捡出大块的渣粒；

    用筛子进一步过滤出粉状，馅儿就制作完成。

    在盆中加入温开水与高粱面，像家里包饺子和面一样；

    和好的高粱面分成合适大小的几块，放入蒸锅蒸熟；

    在面板上放上黄豆薄面以防止粘连，开始进行揉面，如同做烙饼一样；

    用擀面杖压扁；俗称擀大饼；

    在面上均匀的撒上“馅儿”；

    将“馅儿”抹匀；

    然后开始卷饼；

    最后用刀切成块，传说中的北京名吃“驴打滚儿”制作完成。

    距离上口村五公里的康陵村，是吃春卷的特色村，来这里农家院吃饭基本上都是冲着春饼来的。

    农家院大妈在给我们做饭；

    大爷带着孙子去村口广场卖特产；

     家里种植的海棠花开始我以为是假的；

    只顾着吃春饼，忘给春饼拍照片了，临走前拍张大院门结束行程吧。