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为什么有绿色和白色的茄子？
(2013-12-03 09:12:12)
标签：
文化
分类：
人文社科
茄子的颜色主要由花青素和叶绿色决定。正常情况下，茄子成熟过程中叶绿色会逐渐降解，花青素逐渐合成，就成了紫色。绿色的茄子缺失了合成花青素的基因，白色的则是成熟过程中叶绿素被正常降解，但花青素又跟不上，于是就成了白色。
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