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蔬菜焯水可减少营养流失
(2012-06-04 09:19:05)
标签：
健康
分类：
健康生活
为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水，但蔬菜焯水后会增加水溶性营养成分的损失，因此蔬菜焯水时应注意四点：1、用沸水短时间焯水处理；2、焯水时在水中加入1%的盐；3、焯水前菜别切；4、焯水后的蔬菜应及时冷却降温。
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