日记 逛回坊买坨坨馍记【严建设】

2023年05月24日 Wednesday

今日竟天气晴好。阳光普照不似昨早上阴雨。早上老妻要去回坊，吃宏顺祥的卤汁凉粉。回坊的卤汁凉粉自己也可以做，需凉粉、芥末、芝麻酱等调料。另外要加茶叶蛋、变蛋，佐酸梅汤、锅盔同吃。这样买一份网购15.8元。还算物美价廉吧。

#回坊#不似往日那么热闹，稍嫌冷清。也有几家排队的，刘纪孝腊牛肉、坨坨馍等等。回坊近些年知名度愈来愈大，吸引了一些南方人前来租赁门面房搞经营，以至于有些门店牌匾出现正宗清真字样。传闻北院门等地生意渐趋冷清，原因是南方人来经营，不是清真食品原味正宗，所以生意不如洒金桥了。当然老字号还是门庭若市热闹异常，比如#一真楼#泡馍。一真楼如今也网购，外销的小酥肉知名度愈来愈高。其位于回民街大皮院和麦苋街丁字路口，是一家老字号清真小炒泡馍店。共三层带电梯。现在他们家的普牛是25，普羊是39，小炒同价。外卖的还有小酥肉，腊牛肉夹馍，八宝甜饭，牛肉丸子，泡菜萝卜等。

驱车到了北院门，以前的几家 停车场都关停了，也只能停在中医医院隔壁一家商厦的地下。停车入库，第1次看到车辆是怎么升降的。下午在十多家网站发了俩短视频。一个是地下车库停车升降，一个是蓝田县荞麦岭蓝田厨师九大碗。

我和老妻一年之中，也会去回坊几次杀馋。烤肉、泡馍、砂锅、粉蒸肉、麻酱凉皮、八宝甜稀饭、涮牛肚豆皮、三牛三蛋的卤汁凉粉，大肆饕餮。吃的肚子饱胀不过。然后买点腊牛肉、黄桂柿子饼、蜂蜜凉粽子、坨坨馍、桶子鸡、包子等回家。每次都会盲拍点照片在各大网站发帖留念。也算是推介回坊，传播西安美食。

回坊交通较为混乱，人车杂行，汽笛声此起披伏，鼓楼里的北院门已搞成了步行街，觉得其他人多之地也应搞成步行街。在传统美食基础上，看到也发展了许许多多新型的吃食，比如肚包肉、新疆烤包子、铁板鱿鱼、臭豆腐、串串、泾阳茯茶等等。点心卖到2-5元/块。

回坊是个老中青结合之地，三教九流引车卖浆贩夫走卒啥都有。既有露大腿的时尚美女，也有骑自行车的耄耋老人，虽说有点杂乱，但也是非常适合街拍之地。当地摊贩赚钱了高兴了，也渐渐得知街拍者们会帮他们推介宣传，所以乐得被拍，随便拍摄没人管，林林总总民俗风情尽收囊中，各取所需自得其乐。大妈们稍少。我俩逛了一大圈吃得肚子饱胀不过，最后买了些坨坨馍、腊牛肉、牛肉丸子、黄桂柿子饼沉甸甸拎回家。牛肉丸子价格为30-45元，听人介绍买了贵的。女店主反复说，贵有贵的道理。

坨坨馍是我耿耿于怀之吃食。每次来回坊都忍不住要买。那种散发着熟粮食的香味掺杂微微的碱味是我童年难忘的记忆。60年前的骡马市南口和三意社水车巷口各有合作食堂，烙锅盔的双层木炭铁鏊子无分冬夏就架在门口，那种味道令我馋涎欲滴，但根本买不起。当年起价就得5分钱+2两粮票。而当年我家贫，吃食主要是红苕、包谷面虚糕、蒸南瓜蒸胡萝卜蒸蔓菁。厨子在里面揉面，面团搁在大案板上，墙上凿个洞，大擀杖一头塞进洞里一头用屁股坐着往下压。烙锅盔的厨子不停用擀杖有节奏敲打案板。

最后在大皮院街边偶遇老同学李玉梅，握手寒暄，其曾家住北柳巷，非常客气，再三邀我去吃饭，我拍拍肚子说才吃过，吃得卤汁凉粉跟锅盔还有油糕。说不吃饭就话买2斤腊牛肉相赠。均被我坚决推诿。然后加微握别。感谢她！