陋的碎碎念~:

昨儿周日，大连下雨...刮风...天气不好，心情也跟着低落...还是带着这样低落的心情开工！~

有人说，食物好不好吃，跟烹调者的心情也息息相关...

也许是这样吧...做了好几个食谱都不甚理想...照片也拍的很渣...制作过程中遇到很多麻烦...

看着各种失败的作品，心情简直low到爆

整天看着那些各个圈里的大咖...他们每天的工作看起来跟玩似的，个中辛苦怕是只有自己清楚...

真是应了那句老话~没有谁能随随便便成功！~

反复问自己要不要放弃要不要坚持自己热爱美食的梦想

文怡的一条微博深深的震撼了我~她说：知道平时我是怎么玩儿锅，玩儿家电，玩儿说明书的么？一一尝试，但又苦于记性不好，所以我的每一本产品说明书，都被我画得跟花瓜似的~

我只看到他们每天舒坦快乐的一面~殊不知他们默默的做了很多功课...付出很多精力和辛劳...

我要学习的东西还很多~要走的路还很长~

从小到大我都没有什么理想...也从来没有通过自己努力做成一件什么事...

有天，我问自己，我的梦想是什么...

想来想去，觉得自己除了爱吃，什么特长也没有...

于是把做美食当做我的梦想...

好吧，我不能因为一点点挫折就放弃！~

我做这件事是为了让自己快乐！~不是为了出名...更不是要逐利...

所以何必在乎有没有人看，有没有人在乎，有没有人知道我呢...

既然没有那么多期许...那就一个人快乐的在这条路上蹦跶吧...

再次感谢支持我，对我不离不弃的那些朋友们！~

爱你们~

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（华丽丽的分割线）

我想做蒜蓉辣酱源自我吃到了一瓶超级好吃的蒜蓉辣酱！~我是@小小海豹豹的第3千个粉丝...幸运的得到了一瓶他亲手做的辣酱！~好吃的简直都想掉眼泪了！~我这人有个毛病，我吃到好吃的东西就想研究他是怎么做的是不是特没劲无奈海豹童鞋说这是独家秘方，不能告诉我做法 我就在这个狂风骤起，大雨倾盆的周日开走上了我漫漫的周氏蒜蓉辣酱研制之路！~

材料：

红辣椒500g 豆瓣酱250g 大蒜100g 糖100g 盐50g 米醋50g 姜50g 鸡精适量（这个方子从网上找的，看很多人都用这个比例，也不知道谁是原始作者...无法署名感谢啦！~）

做法：

1.把罐头瓶放入水中蒸煮消毒，捞出放在阳光下晾干。

2.红辣椒、大蒜（去皮）、姜洗净，晾干。

3.将晾干的红辣椒去蒂，从中间剖开去掉多余的种子和辣椒筋（辣椒筋也可保留），将辣椒切成细碎的小块。

4.用料理机将辣椒打碎。然后再把大蒜和姜分别打碎。

5.将打好的辣椒，大蒜，姜碎倒入锅里。放入所有调料混合均匀，小火慢煮至辣椒酱汤汁粘稠。

6.趁热将辣椒酱装入玻璃瓶中，拧紧盖子，倒扣30分钟。三天后开盖食用即可。

陋的心得体会~：

1.原方中用了50g盐，250g豆瓣酱，做出来感觉过咸。可以减少盐的用量30-35g应该可以。豆瓣酱200g即可。

2.原方中的糖用量稍少，做出来吃不出甜口，可以将糖用量增加至150g。

3.用料理机打出的辣椒过碎，熬煮出来没有粘稠感，口感也不饱满。可以改试一下用石臼将辣椒舂烂。

4.我不喜欢姜的味道，感觉50g姜味道过重，不喜欢姜的各位可以将姜减少至30g.

5.可以放些番茄酱，提一下酸味。50g即可。

6.为了增加辣度，可以适当淋些自己炸的辣椒油。

7.烤鱿鱼刷蒜蓉辣酱非常美味，我想在蒜蓉辣酱里加适当虾油或者XO酱味道一定会更鲜美，口味也更丰富。

8.味道已经够丰富了，鸡精可以不放。

所以...

近期我准备尝试我新更改的方子~

材料：

红辣椒500g 海天黄豆酱200g 大蒜100g 白糖150g 盐30-35g 米醋50g 姜30g 番茄酱50g 虾油适量

谢谢观赏！~

鞠躬！~