天然酵种黑麦面包

2013.5.10

配料：全麦粉250克，黑麦粉50克，水160克，天然酵种150克，盐6克

过程：

1、混合所有配料，揉成较光滑的面团。

2、放入烤箱发酵1小时，中间每隔20分钟左右折叠一次，共2次。

3、取出面团，排气，整形，放入发酵蓝。二发15--20分钟。

4、200°，中层，烤40分钟。