我的ACA天然酵种实践配方1——《我爱面包机》白土司

2013.1. 27

配方：塞北雪高粉375克，盐7克，天然酵种180克，白砂糖30克，水180克，无盐黄油30克

做法：

1、选择1普通程序，按顺序放入除黄油外的所有材料。

2、听到叫声放入黄油。

3、完成发酵程序，这个肯定不够，取出，放入烤箱发酵完成。

4、11烘烤，完成。

详细操作：

1普通程序3小时——揉面10分至2:50停，浸泡20分钟至2:30——又开始揉面5分钟至2:25，鸣叫，放入黄油继续揉面10分钟至2:15——开始发酵程序1小时10分钟至1:00——放入烤箱发酵约6小时至2倍大——11烘烤程序1小时——完成。

为了让面包发得更大些，我又等了2小时，面团表皮出裂缝了，应该是有些发过了。4小时左右即可，同时这也取决于天然酵种的活性。

此配方来自风靡日本的家庭主妇必备之图书《我爱面包机》。因为我们的面包机没有天然酵种的程序，所以，我是面包机和烤箱并用。