加载中…向糊里糊涂的麦坊学习天然酵种面包1——黑麦树叶包
(2012-11-30 17:37:13)
标签：
全麦天然酵种黑麦无糖 |
分类： 天然菌种、无糖面包 |
向糊里糊涂的麦坊学习天然酵种面包1——黑麦树叶包
2012.11.30
配方：北大荒高粉450克，俄罗斯黑麦粉50克，砂糖20克，盐10克，酵母3克，全麦天然酵种50克，水260克，没有白兰地，用30克红茶水替代，葡萄干70克，黑芝麻粉20克
做法：
1、混合除葡萄干的所有料，揉成光滑面团（我做的不够，马马虎虎揉了揉），加入葡萄干揉匀，烤箱发酵约1小时。
2、面团分成2个，滚圆松弛30分钟；
3、面团按平，捏成三角形，翻过来，放入烤盘中，入烤箱，发酵约50分钟，2倍大；4、表面撒低粉，割包；
5、210°，烤30分钟。
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