原料：紫甘蓝汁490克，玉米淀粉100克

      蒜泥，糯米醋，盐适量

1.紫甘蓝+水，用榨汁机打成汁；

2.用滤网过滤取汁490克；

3.把淀粉倒入紫甘蓝汁水中混合均匀；

4.把面糊放在炉灶上，中小火，用筷子不停地搅拌；直至面糊完全变透明，关火。迅速把凉粉倒入事先准备好的容器中

5.稍凉，放入冰箱冷藏室。完全变凉后，倒扣取出

6.刀蘸水把凉粉切成方块；

7.加入事先准备好的蒜泥、米醋和盐。

    因为醋是酸性的，紫色的凉粉遇醋变成粉色，很漂亮。儿子说不太好吃，只吃了茴香馅儿的饺子。我把一盘子凉粉都吃了，不是特别劲道，但还可以。

    当坐下来写博客时，突然想起我买的应该是玉米淀粉，因为老公有糖尿病，我家只用玉米淀粉，不用东北著名的土豆淀粉。也许是这个原因吧。做法简单，而且一次成功。下次用胡萝卜汁做土豆淀粉的试一试。我喜欢美丽的自然颜色。