不一样的生日“蛋糕”——巨型乳酪面包环

    今天是儿子15周岁的生日，虽然我一直说给他做个蛋糕，但儿子却说不用了，因为口腔溃疡。

    毕竟是儿子的生日，怎么也得做点什么。昨天，用发酵的不太成功的酸奶做了一款土司，中间抹上自己打发的奶油，儿子带了作为午餐，满意。还剩下另一半酸奶，得消化了。因此，想试试这款乳酪面包。方子来自德州的农民，略有改动。

配料：高粉529克，自制酸奶234克，牛奶106克，盐1.5小勺， 糖40克，干酵母3克，蛋1个，黄油12克，乳酪70克

1.       混合高粉，糖，牛奶，蛋成团，静置30分钟。加入酵母和盐，揉至有筋度，加入黄油，揉至出膜。

2.       基础发酵1.5小时。

3.       排气，擀成 1CM厚的长方形，撒上乳酪，顺长卷起，捏紧接口，用刀把面团条对剖，让切口向上，两条面团编辫子，最后整成圆环形，捏紧接口。

4.       二次发酵60分钟至2倍大

5.       204C，烤25到30分钟至表面焦黄。

    这个面包可是真大，烤完发现，满满占了一个大烤盘。