天然酵种--小苏打版馒头展

    由于烤箱年前下岗，春节期间没有烤箱用，而养的酵种还得喂，消耗酵种的任务只能是做中式面食了。

    又因年前去友谊宫食堂买馒头，怎奈人家都排了1个半小时了才买上，不愿浪费时间的我，加上身体支持不了多少时间的老公，我们呆了一会儿，买了些豆制品就打道回府了。无奈自己做吧！老公心疼我，说不用做。

    老公和儿子都爱吃东北的戗面馒头，而我每次蒸花卷不错，馒头就不好了，而且还有些粘。

    最近看到小德和舒含做中式馒头，当然她们都用了压面机，我没有。但本着面不能太软的原则，我也开始用天然菌种尝试。

    我的原则是：

    1、面和的软些，甚至稀一点儿也不要紧，这样不用揉面。把酵种、面、水和好，只要没有干面就行，无需揉面。我一般是晚上和好面，第二天早晨蒸。

    2、案板撒干粉，倒出稀稀的面团，尽可能多的把干粉揉进去，揉到不能揉为止，这是最佳境界。我只揉到面团比较硬，怎奈力量不够。

    3、加入适量小苏打，闻面，不酸或隐约有那么一丁丁丁点儿酸味，若隐若现，这样最好。

    4、第一锅，凉水上屉，待水开，蒸20分钟。第一锅蒸上了，就做第二锅的，做好稍饧。等到第一锅正好了，生馒头也饧好，直接上屉蒸，20分钟。

    不是自夸，这个春节馒头蒸的还真不错。没烤箱用，却学会了蒸馒头。

白面馒头	黑豆浆馒头
荞麦馒头	黑面馒头