家常菜之肉片炒蘑菇

    这道菜的关键在于酱油。尽量多放酱油，这样不仅颜色好，而且味道也好，滑爽。我每次做都不放盐，仍然很鲜美。

    香菇素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，又有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

    香菇富含高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素。

　　1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，提高T淋巴细胞的杀伤活性；

　　2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用；

　　3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

　　4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。