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　　北京的夏天真是恼人，不仅闷得让人心烦气躁，就连食欲都大大减退，吃不下又睡不好，艳阳下走没几步路就开始挥汗如雨，烦躁、疲乏无力，甚至头晕、胸闷，中医讲是“暑伤气”，民间则说是“苦夏”。针对这种情况，中医师和营养保健师都认为如果能做好饮食调理，以清养为主，就能避免这些情况的发生。

　　人人难免“夏季少食症”

　　夏天为何吃不下饭？其原因有以下几方面：

　　温度高  日本营养师手冢文荣在《大口吃出健康》中指出，气温每增高10℃，身体平均就会减少70卡的需要量，夏天身体所需热量降低，使人不觉得饥饿。

　　脱水现象  夏天，人们在空调房里感受不到水分蒸发，因此水分摄取少，可是肠胃组织已经轻微脱水，从而影响食欲。

　　喝太多含糖饮料  夏天容易口渴，有些人习惯猛灌含糖饮料，偏偏糖是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收、会让人一下子觉得饱了，因此吃不下，形成恶性循环。

　　夏天清养粥最好

　　精诠中医诊所主任医师高立铭介绍，从中医角度讲夏天养生以“清”为主。清心以安神，夏天炎热，假使又心情烦躁，无异于火上浇油，古语说“心静自然凉”，以防止心火内生。饮食也如此，应以清淡为主，清淡的饮食能清热解暑、生津补液，可以防止中暑的发生。所以夏季只要掌握清热利湿、消暑解毒、养气滋阴的调理原则，就可以达到夏日养生的效果。

　　谈到夏季的饮食方法，高立铭首推以药粥来滋补身体，据他介绍李时珍就特别推崇药粥养生。李时珍曾说，“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也”。

　　适合夏日的药膳粥，如清热莲子冬瓜粥，莲子性平，具清热、降火、利尿、治水肿的功效，且能提升食欲，适合夏日食欲不振的体虚之人，而冬瓜又是夏日中最具有清热解暑作用的代表性蔬菜。红豆薏仁粥，红豆性平，能去水利湿，于水肿、脚气病、黄疸等均有疗效，对于生理期间的女性更具调理作用；薏仁性微寒，具健脾、补肺，清热、利水的功效，因此红豆薏仁粥可健脾除湿、降低胆固醇、美肤、解毒，更可促进排便，预防便秘或胃肠道的疾病。荷叶粥能解暑热、清胃润肠、止渴解毒，可治嗓子痛。

酷夏，“清”食材

　　中医认为“长夏多湿”， 夏天酷热气温高，湿气重，而且天热人们喜冷饮，饮水多，外湿入内，使水湿固脾，运化功能产生障碍，积水为患。因此，高立铭建议清热的食物在盛夏时吃，而利湿的食物整个夏天都要吃。

　　西瓜：清热解毒、除烦止渴，而且能利尿，帮助消化。西瓜汁中还含有人体所需丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类，以及胡萝卜素、维生素C等。

　　海带：表面上有一层略带甜味儿的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗药物中毒、浮肿等症。

　　丝瓜： 味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。

　　苦瓜：苦瓜有清暑涤热，明目解毒的作用。苦瓜维生素C含量很高，还含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素B等。

　　草莓：具有清暑、解热、润肺化痰、利尿止泻、助消化等功效。果实中的维生素及果胶，对治疗痔疮、高血压、高胆固醇等均有显著效果。

　　黄瓜：气味甘寒，清热利水，因此，炎热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为百分之九十六至九十八，为蔬菜中含水量最高的。

　　具有这方面功效的食物还有，黄豆、绿豆、荠菜、冬瓜子、芹菜、茼蒿、茭白、竹笋、荸荠、蚕豆、赤豆、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。

　　夏天，凉拌的季节

　　高级营养保健师张雅云主张，夏季菜肴处理原则可以从烹饪方式开始调整，尽量采用凉拌、蒸的方式处理；而油炸、肥腻食物，由于停留于胃部的时间较长，容易胃胀，影响胃口，最好减少食用。张雅云认为，一般人以为凉拌菜只能当个配菜，其实夏日将凉菜做成主菜配饭，更能赶走烦躁艳阳，驱除暑气，改善食欲低落的现象。另外，凉拌菜是将单一或多种食材混合，添加调味料后食用的方法，因此减少了过分的烹调，如此一来，可以留住较多的食物营养素。

　　凉拌西芹

　　材料：西芹、红椒、盐、味精、蒜汁。

　　做法：1.将西芹洗净去皮抽筋，切成长度适宜、粗细均匀的丝，然后放入凉开水中浸泡1小时，红椒去蒂籽，切成粗丝待用。2.浸泡后将西芹装盘，加入盐、味精、蒜汁等调料拌匀，放入红椒丝即可。

　　作用：西芹含有较多的膳食纤维，具有清胃、解热、祛风、降血压之功效。

　　凉拌芦笋丝

　　材料：新鲜芦笋300克。盐及芝麻酱各适量。

　　做法：1.先将新鲜芦笋洗净，削皮，然后切成细丝，入水焯一下，捞出沥干。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

　　作用：芦笋性味甘寒，有清热利小便的功效。夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。

　　凉拌萝卜丝

　　材料：白萝卜300克。盐、香油、味精各适量。

　　做法：1.先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝。2.加入适量调料味，拌匀即可食用。

　　作用：夏天易口渴中暑以及常当“夜猫子”的人都属体质燥热者，多吃白萝卜、空心菜，可达到解热效果。