美国农业部资助的一项研究初步结果显示，食用蓝莓有助于防止动脉粥样硬化。

　　阿肯色医科大学等机构的研究人员在新一期美国《营养学杂志》上报告说，他们选取３０只幼鼠作为实验对象，这些实验鼠身体中都缺乏载脂蛋白Ｅ，其血管很容易发生粥样硬化病变。研究人员将这些实验鼠分为两组，在一组的食物中添加适量的冻干的蓝莓粉，另外一组不添加蓝莓粉作为对照组。２０周以后，研究人员发现，食用蓝莓粉的实验鼠主动脉出现粥样硬化病变的区域明显小于对照组。

　　研究人员说，这是首次通过研究直接证明食用蓝莓有助于抑制动脉粥样硬化。下一步，他们希望进一步了解蓝莓抑制粥样硬化病变的机制，研究人在孩提时就开始食用蓝莓与今后发生动脉粥样硬化风险之间的联系。

　　动脉粥样硬化多发于中老年人，患者的大、中动脉血管中积淀了一层像小米粥一样的油脂类，使血管内径变细，弹性减低，血压升高，很容易导致心血管疾病的发生。