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（一）

上一批口粮号福鼎老白茶散茶在短短的几天内售罄，好多朋友因没有来得及下手而感到遗憾。为了满足大家的需求，我黑着脸打了一次劫，弄来一批2010年的老白茶茶饼，我称之为老白茶口粮二号。

据原藏茶人介绍说，此款白茶饼选用品质较好的白牡丹压制而成，一直在他福建的库房里储藏，属品级较高的茶饼。

收到此款茶样（半饼）已有几天的时间，因五一假期出游加之有客自远方来，一直没有拆包品尝。前天送走客人后，我踏踏实实地坐下来，从密封的塑料袋子里拿出茶样，静静地细品。

当我将半个茶饼拿在手中的时候，可以用“大失所望”来形容我的心情。它的颜色偏重，缺少光泽，距我所期望的模样相差很远。虽说满心失望，茶总是要品的。于是，我静下心来，烧水、温器、泡茶。当我把开水冲进盖碗的那一刻，更深的失望向我袭来。灵敏的鼻子告诉我，这茶有仓味。

我一向喜欢老茶，但从不接受所谓的“仓味”。夏闲云茶庄出售的所有茶品，不论品级如何，都没有仓味。

（二）

老白茶也好、老普洱也好，我们经常能遇见有仓味或霉味的茶品。有些茶老板告诉顾客，老茶有仓味是正常的，甚至有茶客觉得老茶就应该有仓味，并美其名曰“陈味”，这真叫人惆怅。

简单地说，老茶的仓味是仓储环境偶尔不当而产生的，比如仓储环境短时间内湿度过大、温度过高等。这种仓味，来自茶叶的表面，如果不是特别严重，经过恰当的醒仓后，可以慢慢地褪去。这样的茶，在醒仓后可以还原到茶叶原有的品质，但必须在醒仓后再喝。

霉味，就是茶叶腐败霉变产生的味道。茶叶产生霉味有两个可能，一个是做旧茶，也就是用很短的时间将茶叶在高温、高湿、强通风的环境中催化成老茶的样子；一个是储藏过程中，由于环境恶劣、管理不善而导致茶叶发霉腐败。有些不守规矩的制茶人或藏茶人，将这样的茶转入正常的仓储环境进行去湿处理，使其成为退仓茶。退仓茶可以退去相当一部分霉味，汤色也还可以，但透明度差，且茶汤混浊、稀薄，香气不浓。这样的茶，喝后会伤害身体，必须丢弃。

仓味和霉味极其相似，除了味道轻重外，几乎无法用语言表述出它们的不同。那么，在喝一款老茶的时候，我们该如何分辨我们喝出的是仓味还是霉味？又该如何判断手中的茶是该醒仓还是该丢弃呢？

首先，有仓味的茶，茶汤澄清、甜润，口感醇厚，不会有叮舌锁喉之感；有霉味的茶，茶汤混浊，口感酸涩，喝罢令人口干舌燥，甚至有恶心之感。其次，有仓味的茶，茶底有韧性，纵使是茶叶沫，用手指捻，也不会捻成泥状；有霉味的茶，选一块茶叶碎片，用手指一捻就会成为泥状。再者，有仓味的茶，几道茶汤后，茶味越来越浓，仓味越来越淡，将茶汤放置一些时间，待茶汤完全冷却后再喝，其仓味会减轻或彻底消失；有霉味的茶，霉味始终重于茶味，当它的茶汤冷却后，它的缺点会暴露无余，霉味清晰，口感极差。

（三）

老白茶口粮二号有仓味，这令我在失望的同时倍感疑惑。想那藏茶人也是爱茶、守信之人，他陈藏的茶该不会疏于管理。如果不是遇到难事急需现金，他绝不会如此低价清仓。这时，我想起张总那里也有这款茶的茶样，便拨通他的电话，请他马上试茶，并与我分享试茶的结果。张总对茶也是一丝不苟之人，直接改为视频电话，我们一边聊天，他一边拆茶、泡茶、品茶。前前后后用了二十多分钟的时间，张总试茶的结果是：这款茶茶汤清透，口感、味道和香韵也不错，没有丝毫仓味。干茶、茶汤、茶底都没有仓味。

同样一款茶的茶样，为什么会得出完全不同的效果呢？

我和张总交换意，又和原藏茶人沟通后得出一个结论：张总得到的茶样是藏茶人拆开一件茶后，从一桶中随意掏出的一饼，而给我的茶样是他很久前试茶时拆开的，当时用了半饼，将这半饼装于塑料自封袋中。也就是说，张总得到的茶样是经过醒仓的，而我得到的茶样却没有。难怪，张总那饼茶的颜色和光泽都比我这里的半饼好。

这个结论告诉我们，茶叶的品质很重要，藏茶的环境也很重要。在选择老茶时，能够分辨何为仓味、何为霉味，更加重要！

（四）

明确了上面的问题后，我可以确定，这款“口粮二号”老白茶茶饼在醒仓后，品级确实可以达到原藏茶人所说的那样。

遇有物美价廉的好茶，我当然不会放过。此时，这款口粮号已经走在从福建武夷山到小城的路上。待收到这批货后，我会再次试茶。若试茶的结果确实如原藏茶人和张总所说的那样，我会在醒仓的同时，好好养茶，以飨亲爱的朋友们。

那个时候，大家就有福了。