人生如茶    冬至一阳始生，说的是从冬至开始，天地之间的阳气开始生发，逐渐增长，这意味着自然界开始在严冬里酝酿春事。等春意浓得不可抑止，绵绵地冒出地面，春天就来临了。

     冬至后，宜静养刚刚萌生的微弱阳气，不要从事剧烈运动，微汗即可。《黄帝内经》云：“冬不藏精，春必病温。”冬天里，如果养藏不好自己的精气神，等春天来了，身体生发缺乏必要的物质基础，人自然就会生病。

    每逢冬至，没有要事，我很少出门。今年的冬至也是如此，家人忙着包饺子，我在书房里闲翻着书。新做的仿宣德釉耳铜香炉内，燃烧着橄榄炭，学王世襄先生，把铜炉养出古朴的秋梨皮色。

    读陆羽《茶经》的茶之煮，正好可以照猫画虎，体味一下唐宋煎茶的意趣。养炉的炭火微微，可用来炙烤去年寻得的紫笋小茶饼。待茶饼微黄，满室生香，便在研钵内把茶磨成茶粉备用。

    小白泥炉上的炭火方炽，银壶内盛满泉水，我掀盖看下，蟹眼已过鱼眼生，这是一沸。调少许细盐入水，再看，壶内缘的水泡如涌泉连珠，近二沸，出汤半碗止沸时用。静听，水有微涛，水近三沸，用竹夹在水中心轻搅，顺势投入炙烤研细过的茶末，待腾波鼓浪时，立即倒入半碗温水，止沸育华。侯汤，待稍沸，便可以出汤分茶了。

    青瓷瓯里，“煎茶水里花千片”，“白花浮光凝碗面”。我双手捧瓯轻啜，滋味厚重，稍微苦涩，待一碗饮尽，回甘迅猛，微发轻汗。炙烤过的隔年茶饼不寒，又是炭火煎水，并添少许盐巴，咸入肾经，易入血分，以身仿效唐人煎茶，如卢仝诗中的描述：“四碗发轻汗，尽向毛孔散。”

    卢仝的七碗茶诗，与诗僧皎然的“三饮便得道”，把中国唐代的煎茶，从满足口腹之欲的物质生活，跃然提升到怡情得道的精神层面。据记载，在河南沁园的桃花泉边，卢仝与韩愈、贾岛等人，品完好友孟简寄来的茶叶后，便文思泉涌，写下了比肩陆羽的光辉诗篇。诗中的“七碗吃不得”，与陆羽提出的“茶性俭，不宜广，则其味黯淡”，有异曲同工之妙。“七碗吃不得”，包含了很深刻的养生思想，既是劝世人像饮茶一样，凡事要有所节制，又是说茶淡后应少饮为佳，以减轻肾和膀胱的泄利负担，免得寒伤肾阳，尤其是在汗出较少的冬季。

    茶的饮用方式，随着茶与茶器的发展不停地变化着。唐以前茶的应用，尚处于粗放的煮饮、羹饮时代，陆羽认为那是“斯沟渠间弃水耳”。待《茶经》问世后，他首次以文字的方式，把中国古老的生活茶精简上升为茶的清饮。晚唐后的煎茶，已不再向水中加入精盐，以调和汤味。此后的饮茶，才算彻底进入了茶的清饮时代。尽管宋代的点茶技艺，更趋于精妙和极致，但我更认同苏轼的评价：“银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。”宋人过于强调和注重汤花水脉的视觉之美，却忽视了唐人煎水的趣味，以及对于水纹、火候的精妙把握。

    茶有润物之美，朴素的瓯盏里，茶香淡淡，隐约存留着唐风宋韵的精致。仿照唐人煎茶，虽然于今没有多少意义，但是，在复原唐宋的优雅茶生活里，可以触摸到已有断层之虞的中国茶道精义。