恩平狗肉色、香、味、口感俱佳，令人百吃不厌。恩平狗肉配上恩平河粉，就是天造地设的人间美食-恩平狗肉粉。
       目前，在恩平广为流传着各种大同小异的“蒸狗”方法中，吴氏狗肉的制作流程最具代表性。

制作恩平吴氏狗肉最好选用一年以上两年以内毛重二十斤左右的土狗，必须要菜狗，坚决反对食用宠物狗。狗只宰杀清洗干净后用禾杆草炙烤至皮色焦黄，斩件备用。配料、调味料：生姜一斤半、大蒜半斤、花生油一斤半、美极鲜酱油一瓶（一斤二）、广合腐乳一瓶、耗油一瓶（一斤）、黄糖半片、红米酒若干。

柴火大铁锅

花生油炸生姜

先把花生油倒进锅里烧热，然后把大蒜、生姜分别倒进油锅里炸成金黄色，捞起备用。

再用炸过生姜、大蒜的花生油把事先处理好的狗内脏用油炸透，捞起备用。

花生油炸好的狗肝、狗肚、狗肠。。。

油炸工序完成后，把油舀起来备用。

接下来进入最关键的“炒白锅”工序。先把铁锅洗刷干净，不放任何油盐酱料，把沥干水份的狗肉倒进锅里不断的翻炒。

煸炒狗肉

直到把狗肉里面所有的水份全部炒干，锅里不能残留一点水份。这道工序做没做好会直接影响狗肉成品的口感（弹牙爽口程度）。

把炒干水份的狗肉捞起来，再洗干净铁锅。重新把狗肉倒进锅里加清水刚刚浸过狗肉（过面水）。从第一部工序开始到狗肉焖好的整个过程里，炉灶里的火力必须一直保持在大火状态，最好是安排专门人员看火。

狗肉烧开后先后倒入米酒、腐乳、耗油、酱油等调味料，等狗肉慢慢收汁烧干后（大约四十五分钟到一个小时左右）再倒入原先炸过佐料的花生油，搅拌均匀，这时候的狗肉色泽鲜亮、狗汁浓稠适度…果断起锅装盘！

恩平吴氏香闷狗肉大功告成！色香味俱佳，口感、味道无以伦比！

夹上一大碗河粉，浇上一大勺狗肉、狗汁，一碗美味的恩平狗肉粉制作完成！

双龙出海搅乾坤

几碗狗肉粉下肚，满足！满足！

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