有人说没漫步银座不算来过日本；也有人说没看富士山不算来过日本；还有人跟我说没到过拉面馆吃面，就不算来过日本。

    在日本众多的美食中，源自中国的拉面，于19世纪的明治时期在日本逐渐流行起来，成为日本人生活中最普遍，也是最流行的主食。从冲绳到北海道，各式汤头、配料、面条，不同的搭配组合各有千秋，最具代表性的就是福冈博多拉面、札幌拉面和福岛喜多坊拉面，并列为日本三大拉面。

    日本三大拉面又可依豚骨、味噌和酱油等三种主要汤头来区分，九州岛正是豚骨拉面的发源地，而福冈博多可以说是豚骨拉面的代名词。

    日本人称猪为“豚”，豚骨拉面，又被称为白汤拉面，主要是因为拉面的汤头是将猪骨高温慢炖，煮出的白色略带混浊的浓汤为最大的特征。依据各家店的不同，汤头的浓度会有所差异，基本上都是浓浊白汤。博多拉面的主流是直面条，粗细各家店不一，点餐时可以指定面条的软硬度，搭配的基本菜肴是叉烧和葱花，炖得柔软的叉烧吸饱了浓醇汤汁，产生绝妙的美味。

    一说到福冈吃拉面，自然想到的是人气最旺的“一兰”。“一兰”是福冈发源的拉面名店，也是九州岛豚骨拉面加入辣椒的元祖，“一兰”的天神分店虽然位于小小的巷弄中，却每时每刻都吸引大批拉面迷前往。

    由于“一兰”的名气大大，等不到位置，在高人的指点下，我们找到了另一家福冈当地人喜欢光顾的拉面馆。

    这家位于“一兰”隔壁巷子里的拉面馆乍一看实在不起眼，撩开门帘进去没想到的却是一番热火朝天的景象。不足30平米的店堂窗明几净，一尘不染。中间是一曲尺型吧台似的桌子，外侧坐满了客人，吧台里面，就是热气腾腾的锅灶。厨师、招待、收银都是一水儿的帅哥，蓝衣蓝帽蓝围裙，干净利落。

    先在自动贩卖机上买好拉面票券，然后入座等着，只见帅哥厨师用魔术表演般的熟练动作，先从一口锅内捞出面条放进碗里，紧接着从另一口热锅锅里舀出两勺浓浓的汤汁，过滤浇进碗里，随手再加上几片豚肉，撒上葱花，一碗热气腾腾，浓香扑鼻的拉面就摆在了我的面前。白色的汤汁有著清甜浓郁口感，没有盐和味精构成的干咸感，取而代之是一股浓郁醇香的猪骨味；面条不软不硬，很有劲道；豚肉吸饱了汤汁，非常入味，一时间大快朵颐，连汤都喝完了。

    其实，福冈当地人吃拉面，一般都不会先把汤喝光，因为面可以多加，而汤却要多收钱，所以食量大的人，都会在留下来的汤里再加面，这是福冈独有的吃法。

位于小巷里的拉面馆

不大的店堂坐满了吃拉面的客人

自动售卖拉面票的机器

做拉面的帅哥

我点的豚骨拉面

一会儿工夫连汤都喝完了


店里的价格牌

    在寒冷的日子，来一碗热呼呼的拉面，香浓馥郁的豚骨风味，加上芝麻和葱花，九州岛特有的美味，很给力哦。