记得第一次去新加坡的时候，同事带我去了一间专门吃肉骨茶的餐厅吃饭，几个人七拐八拐的来到一个市场旁边，走进了一间门脸小小的，很不起眼的餐厅，就在进门一瞬间，一股浓郁的香味扑鼻而来，沁人心脾，令人顿时口齿生津。再一看，只见小小的餐厅里人头涌涌、桌桌爆满、座座有人，这架势立刻让我对这餐饭充满了期待。

    当热气腾腾的肉骨茶终于摆在我的面前，冒着烫嘴的危险迫不及待的先喝了口浓茶一样色泽的汤，鲜美之中带着药材的提神劲道，还有胡椒的辛辣，感觉就像一股暖流穿过脾胃，一种说不出来的舒服。从此，我便爱上了肉骨茶。

    后来了解到，肉骨茶（Bak-Kut-Teh）原来是在20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创，流行于东南亚马来西亚和新加坡一带的食品，可以说是家喻户晓，人人会做。它是以排骨，猪肚，或者用鸡配合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜等等）煲成的浓汤。里面并没有茶叶或茶的成份，但由于食用时多会配上一杯清茶来解肉汤的肥腻，所以一般人都习惯称之为肉骨茶。

    再后来，我去马来西亚旅行，专门向当地的华人请教了一些做肉骨茶的技巧，还买回了一大包现成的肉骨茶配料包，每次家里做肉骨茶的时候，满屋飘香，雍仲说，人在楼下就已经闻到了马来西亚的味道。

    今天我家又要做肉骨茶了，这里简单介绍一下做法。

材料：

    肉骨茶的配料包现在可以在一些经营食品配料的专业市场买到，都是从马来西亚进口的。挑选新鲜的肋排，斩成两寸左右长短，整头的大蒜、桂圆肉、胡椒粒、枸杞、红枣等。

做法：

    1、将肋排放入沸水中汆烫两、三分钟，捞出待用。

    2、将肉骨茶配料包中的药材部分（调料包不动）取出，和桂圆肉、枸杞、红枣等一起用清水浸泡一会儿，滤干备用。

    3、胡椒粒拍碎，整头的大蒜不要去皮洗净待用。

    4、锅中放入足量清水，放入调料包、药材、大蒜头、胡椒粒碎，大火煮至沸腾，放入肋排，再次沸腾后转中小火煲约两个小时左右，出锅加盐调味即可。

    一碗肉骨茶伴一小碗白米饭，做一个酱油辣椒圈蘸料，再配上一杯中国茶，一顿香味浓郁，汤汁鲜亮的肉骨茶餐就大功告成了。