安德鲁葡挞在澳门已有近19年历史，这一切要从该店老板安德鲁（Andrew Stow）的经历说起：28年前，英国人安德鲁到澳门凯悦酒店任职餐厅经理，其间，他曾到葡萄牙首都里斯本近郊小镇Belem旅行，品尝了一种据说是修女为了赢取教徒欢心而研发出一种名为Pasteis de Nata甜点后，一直忘不了它的美味。1989年安德鲁希望一尝当老板的滋味，想在自己喜欢的地方，开设一间予人清新质朴感觉的小饼店，于是就有了这间位于路环市中心的“澳门安德鲁饼店”。

    饼店的招牌食品葡式蛋挞就是安德鲁先生研发和独创的新点心，在传统蛋挞配方中加进自己的创意，去掉外皮的猪油成分，增加了英式奶黄酱和忌廉并减少糖的用量，令蛋挞酥皮松脆，馅料软滑香甜，再在挞面的焦糖上洒上肉桂，食起来更觉得口感独特，被游客们口口相传。

    随着“安德鲁葡挞”在澳门闯出名堂，安德鲁本人也荣获了澳门政府颁发的“2005年度旅游功绩”勋章。

    1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂，他继续经营在路环的老店（安德鲁），并在澳门大学开设分店。而他太太则以玛嘉烈之名在澳门半岛经营。

    2006年10月末的一天，安德鲁先生在清晨慢跑后回家，因哮喘病发作过世，走完50多年的日子。尽管安德鲁先生过世，他的饼店和旁边的安德鲁咖啡店，仍然在路环岛正常营业，游客们依旧可尝到正宗的安德鲁葡式蛋挞。