腊月二十三、二十四，分别是北方、南方的农历小年，小年到，就开始忙年了，开油锅是忙年的必须之一。

GC上午10点专程过来帮我开油锅炸肉圆子，我每年都要做一点鱼肉和猪肉放一起的混合圆子。鱼是前些天JY让他爸送过来的草鱼，收拾后冻在冰箱，昨晚拿出来解冻；早上又去买了100元的猪肉；鱼肉和猪肉加起来近十斤原材料。

GC进屋后，围裙一穿，撸起袖子就忙乎开了：剔（鱼剔皮、去骨，肉剔皮、去筋）；切（将剔皮去骨去筋后的鱼、肉切成小块）；搅（把切好的小块鱼、肉分次放入家用绞肉机搅成肉泥）；剁（将搅好肉泥再用刀在菜板上进一步剁蓉）；打（加入食盐，生粉、鸡蛋清等用手一个方向摔打）；圆子料才算完成。

近1点钟我们吃过午饭（我做的）后开油锅，GC把肉圆子炸完；接着又将剔下来鱼骨、鱼皮腌制一下然后拌上面粉油炸，整过油炸过程都是GC一个人操作；不用我插手。

GC一直忙到3点多钟，完成了这一件最繁琐的事情；我让GC吃过晚饭后再回向阳，他说不吃晚饭。待GC开车出发后，我上楼将做圆子剩下的蛋黄，用勺子摊了些蛋皮，包了点蛋皮饺子（饺子馅是专门留下的圆子料加了些切碎的蒜苗和白菜叶）。