加载中…野菜
(2023-03-11 13:45:02)
昨天下午4点多钟，小Y他们两口子来家看我，这是他们搬来科苑后第一次来家里。当时我正在电脑上看《智能手机的应用》；连忙关机。
我有好长时间没见Z师傅，他又瘦了些，Z师傅也是从部队直接复转到油田工作的，后来才调到食品公司；Z师傅话不多，工作非常认真，后来一直担任冷库保管员，可能是冷库的工作环境，致使他落下一些病痛；Z师傅有很多技能，特别是他的钳工技术非常好，Z师傅曾给我做过一个白铁盒，长宽高比例掌握的非常准确，我到现在都在用。
小Y他们还给我带来了自采的野菜、自制的烧鱼酱、还有山核桃。昨天由于只顾拉家常了，我没记清楚野菜的名字，也没问小Y这野菜怎么做的吃。
今天上午在市场碰见小Y，她告诉我野菜名“马兰头”，她已经焯过水，直接配香干清炒着吃。中午，我将小Y已经焯水的野菜用清水冲洗后，将它切段，只加油盐大蒜在锅里清炒了一下，连忙品尝，别说还真好吃！清香爽口，没有别的异味；这是我第一次吃“马兰头”；谢谢小Y和Z师傅！
刚才我在网上查得：马兰头也叫红梗菜、田边菊等，是菊科的多年生草本植物。清明前的马兰头口感最为柔嫩，鲜甜清爽，非常可口，一旦过了清明，气温上升，马兰头就会变老，并生出苦涩的味道。
马兰头也称鸡儿肠、泥鳅菜，属于一种药食同源的植物。马兰头最早食用记载出自《本草纲目拾遗》，在《本草正义》中也有记载其功效。马兰头在乡下的田野上经常可以见到，其幼嫩的茎叶部分可作为营养保健型蔬菜食用，效果极佳。
马兰头是高钾低钠的蔬菜，含钾量极其丰富，有一定的扩张血管、降低血压、阻止动脉血管壁增厚作用，从而对血管起到保护作用，减少中风发病风险。马兰头含有丰富硒元素、维生素E以及胡萝卜素，硒元素有明显的抗癌、抗衰老、提高机体免疫力功效；维生素E属于天然抗氧化剂，有抗衰老功效，还可以减轻抗癌化疗药物的毒副作用；胡萝卜素也属于抗氧化剂，在延缓衰老方面可以起到很好的作用，还可以在一定程度上防治心血管疾病和肿瘤。马兰头有清热解毒、凉血止血、抗菌消炎、利湿消肿的作用，有“天然抗生素”之称，比较适合吐血鼻衄、血热衄血、咽喉肿痛、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。用红梗的为佳。
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