第二次做pizza，此文目的为实验数据记录，以供日后改善参考！

原料：（一个中号pizza的量）

普通面粉:约400g，橄榄油，cheese,番茄酱，鸡胸肉（或现成的烤鸡肉），蘑菇，灯笼椒，洋葱，青葱，盐，酵母

方法：

一、制烤鸡：

由于我用的是生鸡肉，所以先将鸡肉预处理，做成烤鸡备用，具体方法如下:

1、选取新鲜鸡胸肉一片，片成0.6厘米厚的片，

2、加盐、料酒、胡椒和taco的那种综合的调料腌制半小时左右

3、烤盘放少许色拉油，炉温500F预热后，烤盘放进去烤两分钟左右预热

4、将腌好的鸡肉平铺到烤盘里，500F烤7－8分钟（不必完全烤熟），后取出切块备用。

二、制面饼：

1、酵母温水溶解，加入面粉约300g发酵，发至体积为原来的3－4倍

2、加盐少许，用剩下的干粉和面，并擀成与烤盘大小相当的面饼

3、放置半小时左右进行二次发酵

4、烤盘中放如2－3汤勺橄榄油，放入烤炉中预热烤盘，大约2分钟

5、将面饼放入烤盘，500F烤5分钟

三、制pizza:

1、面饼边缘刷少许橄榄油

2、面饼上均匀涂上番茄酱，大约3大勺

3、依次均匀撒上鸡肉、蘑菇、洋葱、红椒、cheese、青葱

5、入炉500F烤10分钟，450F烤7－8分钟

实验小结：

1、烤鸡味道基本满意，虽然和国内的烤鸡不能比，但比老米超市里的烤鸡味道一点儿不差！

2、本次共烤了3个pizza，每次时间不等，高温时间太长的话（15分钟），容易造成面饼烤焦，吃起来就跟烤馍干儿一样。10分钟左右比较适宜。

3、pizza味道基本满意，和某个店里卖的味道雷同。

4、最好选用那种白色的cheese，烤化后粘粘的，能拉很长的丝。具体什么种类的我也搞不清楚，这次cheese不太好，家里只有这种了，下次再试。