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舌尖上的感悟

(2012-05-27 23:23:42)
标签:

美食

舌尖

酿酒

客家

八宝粥

舌尖上的感悟

http://s15/middle/4be08d11hc106372e949e&690

    这一阵《舌尖上的中国》在央视热播,广大观众和网友好评如潮。中国人在近似清贫的生活中,用简单的食材,简单的手法,做出了许多令人难忘、令人垂涎的美味佳肴。充分展示了中国人的坚韧、乐观、善变和智慧的生活态度、生活哲学。该片能把普通中国人简单的吃,诠释得如此熠熠生辉,真是不简单。
    看了《舌尖上的中国》后,我对美食的热情也高涨起来。周六用薏米、紫米、糯米、高粱米、红豆、黑豆、莲子、冰糖等十六种食材,使用高压锅,很快做了一锅八宝粥。这些五谷杂粮如果单独做饭和做粥,味道都很单调,有些还令人难以下咽。但是把这些食材放到一起,用高压锅一煮,味道却是甜糯滑软。晚上把做好的一锅八宝粥拿到岳父大人家展示,都说比“哇哈哈”的八宝粥好吃多了,就连平时吃饭挑食的小外甥也喝了两碗。这一阵我家小女吃好我做的八宝粥,天天早上要吃八宝粥,以前的大米小米粥已经打入冷宫了。我只好天天晚上把八宝粥提前做好,虽然比较麻烦,不过只要小女喜欢吃,我心里还是挺有成就感的。
    周日再接再厉,把从广东老家梅州拿回来的自制娘酒(糯米酒),加上三黄鸡,做了一顿馋死你的客家名菜---娘酒鸡,出锅后味道鲜润浓香醇厚,备受我家小女崇拜。满屋飘香的娘酒鸡,仿佛又把我从北国带回到那山青水秀的老家--客都梅州。九岁的时候,我和母亲回广东老家看望外公外婆,外婆做了酿豆腐、娘酒鸡和捶圆(肉圆)等客家菜招待我们,还特意把自酿的糯米酒拿了出来。我当时很小,尝了一口,有点酸酸甜甜的味道,感觉比汽水好喝多了,就把一大碗糯米酒都喝了,结果酒喝多了,我睡了一下午觉。
    每个人都有一些烙在心底的饮食记忆,或酸,或甜,或苦。那些记忆经过时间的冲刷、沉淀、发酵,渐渐地就愈加醇香和闪亮。
http://s8/middle/4be08d11hc106391031f7&690



 

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