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波兰人爱吃“东北菜”
(2014-08-15 20:00:40)
标签：
楚鹏波兰美食旅游 |
分类： 行万里路 |
世界上除了中国有饺子，其实在东欧的波兰，饺子也很盛行，而且是非常精贵的食物呢……
波兰饺子的名字是皮耶斯基Pierogi，其中Pie意为欢宴。当地向导说，饺子最初是农民的食物，由于来之不易，他们只有在婚丧嫁娶等重大场合才舍得吃，Pierogi也得名于此。
起初，波兰人在婚礼和葬礼上分别用红锅和白锅煮饺子，后来饺子传入上流社会，馅料也逐渐变得精致、复杂起来。
饺子堪称波兰的饮食国粹，外形跟中国的饺子很像，但是馅却是五花八门，鱼肉馅儿、奶酪馅儿、西红柿馅儿、茄子馅儿，甚至是骨髓馅儿! 要不说生活就像是一盆波兰饺子，你永远不知道下一个是什么。
饺子再淋上烟熏的三文鱼屑和薄荷叶，吃起来水灵灵，因为个头小，顷刻就能消灭10多个。
饺子在波兰餐桌上最多算老二，老大则是号称国菜的酸菜——毕高斯。
这道菜在中世纪就已出现在波兰人的餐桌上了，其做法就是把多种腌过的酸白菜和肉类混在一起炖，闻上去香气扑鼻。
也正因如此，毕高斯在现代波兰语里有“混乱”之意。如果有波兰人感叹“我好毕高斯啊”，其意思不是说他自己长得像酸菜，而是说他的脑子很乱。
该国有句俗语叫“有两个波兰人，就会有3种毕高斯配方”，意思是每个波兰人都有自己的酸菜烹饪法。
除了饺子和酸菜，波兰的主食和欧洲其他国家并没有太大差别，以土豆、烧鹅、三文鱼、烧鸡为主。
基本上每顿主菜都会有土豆，煮熟的马铃薯切成两半，上面洒上盐或者火腿粒；土豆压碎后做成饼炸熟，蘸着沙拉酱吃；偌大一份土豆泥配上酱汁，便是一顿传统美食。
相比土豆大会，汤种类繁多。本地汤因为食材分量很足，因此人们不说“喝汤”，而是说“吃汤”。
波兰美食的“萌点”在于古早味，从土豆饼到香肠，都只用简单的食材烹饪，不多加修饰和调味，吃的，就是这种淳朴的味道。
这波兰饺子和酸菜往桌上一端，立马让我联想起热气腾腾的东北菜，感觉分外亲切。
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备注：本博文图片后期为“ChengYan（程研）”。
关于楚鹏（微信号：chupenghec，微博：楚鹏）
80后，笔名楚鹏，真名何创，目前就职于中国最好的开发区——天津经济技术开发区（泰达），有意来天津滨海新区投资，请联系我！
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