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      上周全国各地均遭遇了极寒天气的袭击。北京等地达到20年以来气温的最低值。西安那几天最低气温也达到了零下14°、15°。

       2016年元月23日，星期六，我和朋友顶着寒风，从西安驱车两个多小时，来到宝鸡蔡家坡拍摄粉丝制作和晾晒的全过程。

       这个题材我是前阵子在新浪博客看到一个博友拍过，晾晒粉丝的场面极其壮观，让我非常想亲临现场感受宏大的场面。提前和朋友说了我的想法，她根据我提供的地址：陈仓区阳平镇，居然找到了那家粉丝加工厂的厂长。约好周六去他们厂里进行现场拍摄。

       粉丝厂厂长如约在我们到达蔡家坡后的路边接到我们，直接把我们带到了粉丝厂。寒暄后他解释说时至年底，他自己的工厂已经放假停工，这是他朋友的粉丝厂，目前还在生产，并且能看到晾晒粉丝的场景。虽小有遗憾，但为了不虚此行，我们走进了他朋友的粉丝厂。

        顺着厂长的引领，我们直接来到工厂的后院先拍晾晒粉丝的场面。哇！虽然已经看过图片，不过现场壮观的场景还是让我很震撼。加上天气给力，  一排排白色的粉丝整齐的挂满了院子，和蓝天形成了极美的画面。   

      

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       宝鸡古称陈仓、雍州，华夏九州之一，嘉陵江源，是关天经济区副中心城市、陕西省第二大城市。宝鸡是中华文化重要支脉—宝学（宝鸡之学）所在地，有八千年文明及2770余年建城史。誉称“炎帝故里、青铜器之乡，佛骨圣地、社火之乡，周秦文明发祥地、民间工艺美术之乡”。远古姜水育炎帝，商末周原兴周，春秋雍城兴秦，镇国之宝石鼓、何尊、毛公鼎等出自于此，法门寺藏骨，泥塑等彰显中华工艺。

 

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       据了解，这样晾晒粉丝的场面每天都能看到，除非天气不好，下雨下雪啥的。粉丝晾晒基本一天就好了。这是工人正在收粉丝的场面。

 

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      宝鸡市陈仓区的阳平镇有众多规模不大的粉丝加工厂。他们依靠得天独厚的地理优势和气候优势，生产加工粉丝。粉丝的原料主要有土豆粉、红薯粉、豌豆粉等等。而阳平镇生产的粉丝是以玉米淀粉为主要原料，没有任何添加成分，基本保证粉丝的纯天然特性。

 

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       这位妇女在收晾晒好的粉丝，一边收一边和我们聊天。她说因为最近天气寒冷，这批粉丝里有冰块，所以她每个都需要用手捏一下，发现里面有冰块的，需重新挂回铁丝上进行晾晒。

 

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      这样一个小规模的手工作坊，一般有工人15、6个，人员基本年龄都是40岁以上的妇女，男性不多。年轻人嫌这里的工作累，挣钱少，都不愿意干。

 

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像这样一竹竿的粉丝，晾好后重量不是太重，但湿的时候往上挂，还是很重的，需要一定的臂力。

 

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      铁丝架其实并不高，有1米5左右，很适合一般高度的人站着就能直接晾晒。粉丝的悬挂必须有一定的间距，这样才能保证粉丝充分干透。不过要拍摄有冲击力的图片，就需要把相机放得越低越好了。

 

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像左边这些卷卷的粉丝，其实并不太好打包了，垂直的最好。

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在阳光的作用下，粉丝变成了银丝，煞是好看。

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       有两个工人正在将晒好的粉丝进行称重、打捆。打捆后的成品就可以出售了。虽然包装有些简陋，不过这些粉丝供不应求。这样规模的粉丝厂每天能生产2000公斤的粉丝，然后发往四川等地。

       四川是粉丝最大的消费地。麻辣粉丝、酸辣粉丝等等是四川的著名小吃，对粉丝的需求量很大，但四川地理位置并不适合生产粉丝，潮湿下的环境不利于粉丝的晾晒，所以四川、重庆等地都是在这里进货。

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堆积如山的晾好的粉丝正在紧张的打包中。

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 很喜欢这张，正好抓拍到掷粉丝的瞬间。

 

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 打成捆的粉丝就用大的塑料袋装好，运往四川等地销售。

 

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工厂不大，晾晒的规模不小。

 

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用这样的两轮手推车将收集的粉丝拖回去进行打捆，包装。



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顺着机器的轰鸣声，我来到了粉丝制作的车间，有两个女工正在操作机器，将刚刚出炉的粉丝进行切割。

 

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切好的粉丝码放好，等待晾晒。

 

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      制做粉丝的过程：水沸腾后，把添好料的蒸笼放在有蒸汽的锅或桶上，蒸5分钟，待淀粉七八成熟，把蒸笼取下，把蒸好的淀粉倒入运转的粉丝机中挤轧。一人下料，一人用手抓住挤出的粉丝，轻轻地随其速度向外拉，截成长度因人因地而直。晾晒：粉丝机上剪下的粉丝，晾在地上1小时，打成垛，6-7小时后，开始在凉水里用水洗开，用木杆架起来晾晒干，包装入库。

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天气寒冷，仓库里一个女工在围着火炉取暖。

 

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