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    听说陕西兴平市的时下村是个以做手工挂面为特色的村子。一大早，我便来到这个距离西安50公里的村子一探究竟。

    时下村的手工挂面足足有600多年的历史，几乎家家都会这种从祖上传下来的手艺。每到冬季，这里几乎家家户户都在做挂面，村子上下到处挂满了整齐雪白的挂面，那场面蔚为壮观。

    要做好这样的“挂”面，必须经历8道工序，面细如丝，筋道，易储存，食用方便等特点。全部为纯手工制作，掺不得一丁点儿的假，这样做出来的手工挂面就是再细，它的中心都是空心的，不但味道鲜美，而且极易消化，最适宜于逢年过节做臊子面、浇汤面，是老少皆宜的面中极品。

    挂面可以说是中国最早的方便食品，如今，它更是当成礼品送人，是农村人过年、过节、结婚生子，接待亲朋的最佳面食之一。

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    经多方打听，我来到这个以制作手工挂面闻名的时下村，却没有见到想象中的场面。一问才知，手工制作挂面，对天气要求极高，必须是晴天才能制作，不然无法晾晒。我去的时候是个阴天，前一天又刚下过雨，天气潮湿，无法制作挂面，所以村民们都在自己院前悠闲的聊天。

 

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    据说，冬天这里家家户户都做挂面，因为那个时候对挂面的需求量较高，现在这个季节，只有十几、二十户在做面条。而且都是以家庭为单位的。

 

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看到这样的场景，着实让我失望不小。专程来拍制作挂面的，居然要无功而返了。

 

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一位老大妈跟我说，前面那户人家就是做挂面的，让我过去看看。

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一位倒垃圾的老奶奶笑盈盈的出来了。

 

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过去一看，得到同样的答复，今天不做挂面，让我明天来拍。

 

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可是我明天就要回北京了，无法再来拍，只能另找时间了。

 

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突然，眼前出现的场景让我欣喜万分，有人出来晾晒挂面了！

 

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    原来，这户人家是昨天做的挂面，因为天气不好，就晾到家里了，现在不下雨了，就把挂面挪出来晾到外面。总算没有让我太过失望。虽然没有见识到那壮观的家家户户做挂面的场面，也没有拍到挂面的制作过程，但这样的情景，也算是小小的安慰吧。

 

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短短十几分钟，就见到这爷俩一点点的从家里挪出挂面到外面，爬高上低的，着实辛苦，不易。

 

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    做挂面的操作间，有堆放的做好的挂面，也有挂面剩余的“边角料”，这些都可以再利用的，右上图的妇女正在和盐水。做挂面要加盐，一个是有味儿，另一个也是为了面的筋道。

 

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主人告诉我们，这个棍子，就是挂挂面的工具，并给我们比划如何将面条固定上去。

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虽然带着遗憾离开，但我初步了解了制作挂面的过程，期待下次有机会再来拍摄。