教你做香辣卤鸡翅_-抹抹茶茶-

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教你做香辣卤鸡翅

(2007-11-08 23:00:55)

标签：

美食/厨艺

今天开始新添了一个目录，叫爱吃。

衣食住行，而民以食为天。

最近迷上了做菜，当然功夫不说很好，也还是不错的。下了几次厨，菜式还是会了几个。慢慢累计吧。

下面教教大家怎样做香辣卤鸡翅。

不知道大部分爱吃辣的人有没有这样的感觉：吃卤制食品的时候有时会觉得少了辣味，而单纯的卤味让人乏腻。

我做的这个香辣卤鸡翅辣到我嘴都红了一圈，而又不失卤味。。。呵呵~

开始吧！

材料：鸡翅一斤，料酒，大料些许，红干辣椒（小），姜片，老抽，糖，芡粉。

步骤如下：

一，用锅烧能没过鸡翅的水，稍微开后放入鸡翅。这样做是为了去掉鸡翅身上的血沫和脏东西。

二，将鸡翅下锅后，乘着水未全开，将姜片切好放入锅中。这样做是为了去掉鸡翅身上的腥味。

三，水烧开后，待血沫全部浮在表面时，调为小火。用筷子小心的避开血沫将鸡翅捞入干净的碗中待用。

四，调制卤水。我是不买那种市面上什么调好的卤料的，都是自己每次卤的时候现调。将锅洗干净，再次放入没过鸡翅的水为准。放入料酒，大料些许，红干辣椒（小），姜片，老抽，糖，芡粉少量。红辣椒用剪刀剪开一半。辣味试个人喜好添加。用筷子试下甜味，咸味是否合适。卤料的多少就看你愿意吃味道轻重了。芡粉的加入是为了使水干的快，同时使鸡翅鲜嫩，粘稠。酱油为了上色。

五，大火将卤水煮开，小火煮三分钟。加入鸡翅。小火慢慢熬，注意随时给鸡翅翻个身，呵呵。

六，等到水快全干，注意，不是全干，快速起锅，装盘。

这样，一盘香辣卤味鸡翅就做好了。

来看看我做的香辣卤味鸡翅吧~

卤制中~

装盘啦~

有没有让你有想吃冲动呢~咔咔~

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