上个周六刚从传统的猪油饼子里回过味来，这两天又邂逅了年轻的@川雲霄火锅！
当吃完清新味美的川雲霄火锅之后，回到家中，打开电视，信手点击了一部美国影片《米其林情缘》，其中许多精彩的对白，以及片中主人公米其林大厨葛当•哈珊，对制作食物的那种天生痴迷，宛如我初识的，24岁的＠史超S
印象。
＂为什么要改变流传了200多年的食谱？因为，或许200年已经够久了！＂－－《米其林情缘》
年轻的＠史超S
制作的，源自传统川味，又打破传统束缚，独具个人特色的川雲霄美食，就这样让历史与创新在舌尖上重合，带来全新的味觉体验。
＂这是一张张野兽的胃口，每天必须喂养两次，而这些野兽喜欢的是什么呢？只会是创新，创新，创新！＂－－《米其林情缘》
虽然2014年11月刚刚开业的川雲霄火锅的小老板＠史超S，此阶段不会以为进店的食客其实就是一枚枚野兽，但他满脑门子的思绪，绝对一直想着从传统中汲取精髓，去不断创新创新创新发展，更加吸引吸引吸引客人！
所以，开业不久，通过观察，结合实情，他果断地换掉固执沿用纯正川菜风格的四川大厨，取用本地经验丰富的师傅，按照开店之初的设想，在川味火锅的基础上，反复实验，调配，制作出真正适合本地百姓口味、独具川雲霄特色的火锅。
＂吃是一种多重器官的体验，再加上味道和香气的组合，激发了酵素，并刺激大脑特定的部位，唤起快感，并且会想起愉快的回忆，象某个香味，会提醒你，你的初恋。＂－－《米其林情缘》
其实，刚刚认识小＠史超S时，他一连串的最美味的锅底，最好的食材，最实惠的价格，最体贴的关怀，让我心底里直打鼓：恐怕你就是我今年见过的最不靠谱的愣头青老板吧。
然而，当他的火锅上来，我的涮羊肉入口，那个香味，不仅让我的某些沉睡的思绪在味觉中醒来，由不得想起了些什么；他对他每一方锅底的特色，每一道配菜的来源、制作，甚至营养搭配，都是如数家珍，那绝对是一种亲力亲为之后的旁白；他的工作状态，他的服务细节，他所有这些身在其中的专注，让我看见了一个初始创业者的用心与努力！
＂尝一口，就能知道一个厨师的潜力！＂－－《米其林情缘》
＠史超S在与我们聊天的过程中，会抽空去大厅里与每一桌的客人们聊上几句，询问一下就餐感受，而客人们离开时，无一例外的都会过来与他打招呼，他也会一一起身相送，互相说着感谢的话语，场面亲切温馨。而与我们的聊天中，他对他店里包括人员、菜品、相关活动以及前厅和后场的工作，那种事无巨细的了如指掌，让我们赞叹不已。
因为他毕竟还是一个在读大学生，还是一个24岁的大孩子。所以，他的商业理念还很稚嫩，他的经营管理还不完善，但他却在他的地盘，用行动认真地实践着一个做食物者的梦想，这何尝又不是一个创业者的潜力呢？
＂美味是回忆！是灵魂，是生命，是书上学不来的，是从心里产生的！＂－－《米其林情缘》
＠史超S
是＠川雲霄火锅 年轻的掌门。是一个为了创业挂科现还在继续大学学业的音乐才子。
火锅店掌门，24岁在校大学生，音乐才子，有点儿意思吧？还不只这些，如这孩子自己所说，小时候因为家庭原因，5岁自己分床自己睡觉，7岁买菜做饭，12岁就离开爸妈单独一人生活，打架斗殴，旷课逃学，吸烟喝酒，小孩子不可为的事情几乎全干了，却在高考前一个半月睡狮猛醒，开始发狠埋头读书，最终让人咋舌地考上了大学。大二时，不按常规出牌，这孩子又休学了，带上四百元，只身一人，跑到上海、深圳、东莞、福州去闯世界，这期间学过金融，做过汽车销售，潦倒的时候还连吃一周的橄榄菜拌米饭。去年的暑假，又跑到四川，一头扎进成都老阿婆酒店，踏踏实实地学习后厨的工作，了解了后厨工作的各种不易和关键，为如今火锅店的管理，提供了很直接实用的认知。
2014年11月，23岁的＠史超s想着，如果失败了，我的年龄再翻个个，也才32岁，这10年里，我只要用心琢磨，踏实行动，积累创业经验，就一定能给自己一个好的交代。
于是，就在当月，＠史超S的川雲霄火锅店在长虹路电信大楼正对面正式开月了。
这应该算是一些些小传奇吧，这些的确不是从书本上学来的。＠史超S看似多变的经历，实则是一位少年，在用心体验生活。
制作美食，犹如经营人生，他说，他要与他的川雲霄一同成长！
＂来自家乡的味道，每一口都能带你回家！＂－－《米其林情缘》
因为＠史超S竭力追求的目标，是适合襄阳人口味的四川火锅，所以在川雲霄火锅里消费，有四个口味的锅底任意选择，品尝后，果然是老少皆宜，酸辣绝对适中，可任意自行调制。不怕你要清淡，那骨头高汤与番茄清汤是香浓爽口，饮用尤佳。如果要想麻辣个痛快，呵呵，这里有个新奇的活动即将在3月28日举行，店内麻辣风足见非同一般。活动内容见图中所言一一
＂要求打折并不代表我没钱，这只说明我很节俭！＂－－《米其林情缘》
正如＠史超S所说，店小，楼上楼下总共不到130平方，但这正好是量力而行，正是他目前能力所能掌控的范围，而且可以合理回避大店面必须的各种管理投入，大大降低了投资成本，从而能有更大的空间，将实惠回馈给到店消费的顾客，人均消费30～40元的菜品已经能富裕地满足味觉与食欲的需求！
＂正统＂源于单词＂分类＂！－－《米其林情缘》
别在这里讲什么所谓＂正统＂。其实，＂正统＂源于单词＂分类＂，＠史超S的川雲霄火锅就是为了满足他的一个小愿望，让喜欢川菜的家乡人，吃上襄阳口味的川味火锅，如果他的这棵一帜独树，果然根深叶茂了，又何尝不是新辟了一脉正统的＂川雲霄火锅＂呢？
可以选择一段悠闲的时间，放下手中的方向盘，市内乘座13路，536路……公交车，毛纺小区站下车即到，到这个24岁大学生的店里，品尝他的美食，支持他的梦想，与他聊聊他的川雲霄火锅。
在这里，不要仅仅只让胃口留意了美味，更应该用目光关注，一个追风少年的励志故事正在发生……
感谢您与我一同分享，更多更新的图文请关注我的新浪微博
@简白给我私信回复“DY”即可
我的微信公众号，有兴趣你可以扫一下
加载中，请稍候......
加载中…
(2015-03-25 01:00:27)