每年立春的这一天我都会想到吃春饼，从购买食材到亲手制作这一顿“立春饭”都充满了一种极好的心情。

      不论是酱肘子或是烙春饼我都会做，今儿上午进超市直奔了生鲜柜台，各商家肉摊前居然写着“立春肘子”热卖~~~~这“造节”促销真是很及时的嘛！

      立春吃春饼是汉族饮食风俗，春饼是用汤面烙成的双层薄饼，吃的时候把饼揭开里面加上熟肉和菜卷成一个圆筒，一口咬下去，菜、肉、饼一并进肚儿，这香~~~~

      这顿饭制作酱肘子需要时间而且稍加麻烦些，这就说说我做的简易酱肘子吧~~

      简易是因为用高压锅将肘子基本煮熟，然后再加入平时做菜用的一些调料就完成了，省时、省力味道不赖~~

2     我通常选择猪前肘，洗干净，配上葱、姜、大料、香叶~~

3     将肘子和佐料放入电压力锅，加纯净水没过肉面即可~~

4    将高压锅调制炖肉档

5   30分钟后肘子基本炖熟了，但还不是很软烂~~

 

6    炒锅放少许油，将葱、姜、大料煸炒一下，放入肘子，加调料：酱油、老抽、盐、糖、酱豆腐，再倒入肘子原汤一起炖至15-20分钟。

7    小火慢慢收汁儿~~

8    试试用筷子能轻松扎透，口感是最好的~~

9    酱肘子完成了，装盘~~

 

10    待肘子放凉后切成两半，看看我挑的这只前肘很瘦吧~~

11    肘子切成薄片

12     吃春饼还要配些素菜，可依个人口味儿配以各种青菜即可，这是白菜和干丝可以一起炒~~

13    绿豆芽儿：清炒，起锅儿时放醋、糖，酸甜口味~~

14     黄瓜丝儿、葱丝儿生吃即可~~

15     韭菜炒鸡蛋是提鲜的~~

16     自制春饼的过程这里先省略了，和面时用60-70度热水，烙成双层薄饼（以前博客里有展示）~~

17     一顿制作简单、饭量适中的立春饭齐活啦，荤素和营养搭配还算合格吧！

          据网上记载:汉族立春饮食风俗。春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

                                          18    春饼序曲：大烧饼加油条和香肠。    

                                                      （该片感谢高洁拍摄于辽宁返京途中2月2日）
               
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