米粉肉，也叫粉蒸肉，在餐馆里很常见，算是一道好吃不贵、香而不腻又解馋的美味佳肴。

    粉蒸肉（又名面面肉），广泛流行于中国南方地区，在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

    如果自己下厨制作其实也很简单，味道不会很厚重而且既卫生，吃着又放心！当然，品相会逊色些喽~~~~~~~

1    我选精品瘦型五花肉用于做米粉肉的主要食材，因为家中小妞子就吃瘦型肉。

2   家中“储备粮”只剩下这一种《全稻原米》，就抓了三大把放锅里加水泡上备用。后来是事实证明这米真是不匹配，问题基本就出在这米上，及其不给力．．．．．．但是，这会儿的我并不在意这米能有多大问题，以为是米还能做不成米粉肉一说吗？！不能够~~~~~~

3    将精品五花肉切成大薄片，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、葱、姜、大料、香叶、香油等辅料~~~~~~

4    把肉和加入的调味品及辅料一起搅拌均匀后腌制30分钟。

5     米泡过3小时候后，把水沥干，倒案板上用擀面杖压碎，尽量压成米粉。这时候才发现我用的这种《全稻原米》含有淡淡的油脂，米粒儿经水一泡颗粒圆润、饱满还略带些许“黏性”呢，攥一把，手里感觉有点儿“油韧度”并无易碎及“泡粉”了的意思，唉~~~~~~~总的来说这米怪怪的，以我从前做米粉肉的经验，眼下可让我心里凉半截了~~~~~~~

6   将这半成品的米粉放炒锅里小火儿慢炒~~~~~~~

7    不一会儿将米粉炒成香味四溢的金黄色啦！

8    把腌制好的肉沾上炒好的米粉均匀地码放在盘子里，再加入适量水，上锅蒸40分钟。

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     40分钟后米粉肉蒸熟了，倒也满屋飘香~~~~~~~~味道还不错，就是品相不好看，米粉的效果也没体现出来！

   总结经验：自己家做米粉肉，肉是主角儿管够，米虽是辅料之一但不可小看其作用，之前的随意使用势必会造成这道美味的缺陷。纠正措施之一，就是再做一回！做事不能太随意，严谨和规矩很重要。