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耿家厨房@\\咸蛋黄拌莴笋

(2023-01-23 21:21:10)
标签:

耿家厨房

美食

烹饪

咸蛋黄拌莴苣

分类: 下厨房:平生品味似评诗
耿家厨房@\\咸蛋黄拌莴笋

耿家厨房@\\咸蛋黄拌莴笋

关注耿大厨,精彩美食路。过年了吃的油腻,今天教大家做一道清淡的凉拌菜:咸蛋黄拌莴笋。
莴笋,也叫莴苣,是常见的蔬菜,口感脆嫩,营养丰富,可炒可拌,老幼皆宜,过年凉拌最合适不过。
1、莴笋去皮切成8厘米左右的段,粗的部分一剖为二,细的部分可直接切片,片的厚度按照一元硬币的厚度掌握即可。
2、莴笋片中加入一小勺食盐,抓拌均匀静置5分钟,杀出莴笋的水分,目的是使莴笋变得不易破碎,便于下一步的操作。
3、在莴笋片中间位置纵向切一刀,两头各留一厘米不要切断。
4、将莴笋片拿起,将莴笋片的一端从莴笋中间的开口处穿过去,轻轻拉直,形成两段不断、中间卷曲的麻花状。
5、将莴笋片焯水半分钟,放入凉水过凉后,在盘子里码放成型。
6、将蒸熟的咸蛋黄三个用香油澥开,加少许盐、黑胡椒粉和少许凉开水,搅拌成稀糊状。没有咸蛋黄的可以用蛋黄酱代替。
7、将咸蛋黄淋在码好的莴笋片上即可成菜。
耿家厨房@\\咸蛋黄拌莴笋

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