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耿家厨房@\\西红柿炖牛腩

(2022-11-25 18:04:22)
标签:

耿家厨房

美食

烹饪

西红柿炖牛腩

分类: 下厨房:平生品味似评诗
耿家厨房@\\西红柿炖牛腩

耿家厨房@\\西红柿炖牛腩

关注耿大厨,精彩美食路。西红柿炖牛腩,是牛肉的经典吃法之一,牛肉的鲜美和西红柿的酸甜完美融合,成就了这道颜色靓丽、美味可口、营养合理的好菜。下面耿大厨就教大家如何做这道西红柿炖牛腩。
1、牛腩用水浸泡,洗净血水,切成边长2.5厘米左右的块。
2、炒勺坐水,凉水下入牛肉,水开后加入少许料酒煮两分钟,打去浮沫后将牛肉捞出备用。
3、取高压锅一只,倒入清水烧热。注意水量以没过牛肉为宜,不宜过多。倒入牛肉,加葱段、姜片、两个八角、一片白芷、两片香叶,盖上锅盖焖煮20分钟。如果老年人食用,可加热25分钟。关火后把炖牛肉的调料拣出扔掉。
4、西红柿在顶部按照十字形划两刀。
5、炒勺加清水,烧开后放入西红柿,用手勺轻轻搅动,使西红柿均匀受热。待西红柿表皮张开,将西红柿捞出,剥去外皮,改刀成块。
6、炒勺加入食用油,烧热后倒入葱姜末爆香,再放入西红柿大火翻炒至红油渗出。
7、倒入牛肉和炖牛肉的原汤,烧开后加适量盐、几粒冰糖、稍多的白胡椒粉,加少许酱油提色,最后放入鸡精。出锅装盘后撒上少许香菜末,好看好吃、营养美味的西红柿炖牛腩就做好了。
耿家厨房@\\西红柿炖牛腩

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