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在陕西富平县，要问什么特产最知名，熟悉的人都会告诉你：柿饼。富平柿饼有四个特点，即甜、软、糯、无核。柿饼肉多霜厚，入口即化，甜美入心。2008年08月27日，原国家质检总局批准对“富平柿饼”实施地理标志产品保护。

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而说到富平的柿饼，自然不能不提一个因柿饼走红网络、央视及陕西新农人圈的“网红”，那就“柿饼姑姑”贾巧娟。从2015年成立富平县醉美农产品有限公司开始，我见证了“柿饼姑姑”及醉美农产品的发展历程。数年过去，“柿饼姑姑”贾巧娟已然是脱胎换骨，把柿饼产业做强做大了。

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在富平县庄里镇索村友谊大道南段，如今新建有标准化包装厂房、全封闭无尘柿饼加工厂房、生鲜存储冷库、农产品展示厅。“柿饼姑姑”贾巧娟联合200多家农户，园区种植面积1700余亩，专营庄里吊杆饼及合儿柿饼，并创有“合柿”和“柿饼姑姑”两个品牌。2018年，醉美农产品公司的柿饼销售额达到了500万元，带动当地农民走上了共同致富的道路。

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富平柿饼以当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料，经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等多道工序精细制作而成。“吊柿饼”是陕西富平县的传统。成熟的柿饼经过晾晒，一排排整齐地从架上垂挂下来，如一面面橘黄色珠帘，弥漫着淡淡果香。

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富平栽植柿子历史悠久，汉初就有栽植习惯。明代，富平柿饼的制作工艺已十分成熟。相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，因食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。

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富平柿子种类繁多，有升底尖柿、辣椒尖柿、珠柿、方柿、四不像柿、重台柿、五花柿、鸡心黄柿、山疙瘩柿、镜面柿、磨盘柿等十多个品种。传统的“合儿柿饼”因两个柿脐相对合在一起故称“合儿饼”。升底尖柿为柿子树中的名优品种，其营养价值居同类产品之冠。富平尖柿出饼率高达26%，是制作柿饼的优良品种，被专家誉为“制饼珍品”。

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在10月24日举行的2019国际柿产业论坛暨富平尖柿节上，“柿饼姑姑”贾巧娟和来自全国的多家客商签订合作协议，由此拉开了富平醉美农产品今年柿饼市场战的序幕。富平大尖柿是柿树中的名优品种，含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量163毫克，居国内同类产品之冠。富平大尖柿最宜制作柿饼，经过削皮、脱涩、软化、晒晾、整形等十几道工序精细制作而成，其感官指标优势强，口感好，品质极佳。

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和其它地区的柿饼相比，“富平柿饼”素有五大特色，即：个大、柿霜白厚、底亮、质润、味香甜，而且“富平柿饼”营养丰富，富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，其中抗坏血酸、核黄素、钙、磷、铁等营养成分远远高于全国水平，具有止咳、化痰、除口疮等疗效。（视点阿东）