吃遍西安  和护士长一起“打边炉”（多图）

2010年6月2日  星期三  文/视点阿东

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打边炉，其乐融融

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    6月1日晚，阿东随众网友一起来到西门里西梆子市街的“丫丫粤式打边炉”店，与FM104.3吃遍西安节目主持人刘芳，共同品评美味。
    如果没说错的话，“打边炉”的概念应该源自广东和香港。忘了具体哪一年，广州的大排档突然冒出了很多“打边炉”，也就是和我们常说的火锅近似。在广州那时，同事们下班后，经常会相约到大排档去“打边炉”——尤其是在秋天和冬天。或者和来广州打工的老乡，大家围坐在一起，边吃边聊，有一种其乐融融的感觉。
    广东人称火锅为“打边炉”。虽然没有重庆人那么嗜爱火锅，但是在美食上相当兼容并蓄的港人对于火锅也是很中意的，日式、台式、川式各种火锅在这里都有一席之地，当然他们觉得还是自己的港式火锅最耐吃。港式火锅有点类似我们这边的砂锅，注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，从菜单上看起来就是色彩缤纷的。在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似，制作精细，除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富。广东人“打边炉”，吃的就是食材本身的原汁原味，除了那个“鲜”，其他浓墨重彩一概不必。说到底，讲究的就是两个字：营养！
    但没想到的是，在西安也能有“打边炉”。6月1日晚，阿东在西梆子市街的“丫丫粤式打边炉”店，再次感受了当年在广州时的吃喝情景。“丫丫粤式打边炉”的菜品很多，如虾卷、肉卷、肉饼、香菜牛肉滑、毛肚、牛筋丸、贡菜牛肉丸、鱼丸、嫩牛肉片等等，当然还有很多蔬菜了。各种菜品不仅新鲜，色泽也很漂亮，很诱人胃口。
    “丫丫粤式打边炉”的汤有肉汤和菜汤两种，方便顾客选择。肉汤由甲鱼和鸡肉等熬制，味道很清香鲜美。在众多菜品中，我最喜欢吃的还是虾卷、鱼丸和香菜牛肉滑。。。（视点阿东）

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