九度米醋泡蛋的功效和做法

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     一、醋蛋液的功效
     醋蛋液的功效:中医认为，食醋性温，味酸苦，有开胃、养肝、散淤、止痛等功效。鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴定惊等作用。蜂蜜味甘，性平，可补中、润燥、止痛、解毒。三者合用，可以滋阴养肝、补中开胃。古代医学家采用醋蛋治疗咽痛、心绞痛、胃痛等多种疾病。研究发现，醋蛋液有降血脂、增强肌体抗自由基的作用，对预防动脉硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫力和抗疲劳作用。

此外， 醋蛋有良好的美容护肤功效。它的制作也很简单,将一个鲜鸡蛋洗净放入2斤醋中浸泡,1天后蛋壳开始溶解,2日后蛋壳会全部消失,只以薄皮浮于其中.这时,可用小汤匙取其1匙掺入1杯开水中,每天服用一次,久之皮肤色泽就会光洁、细嫩．鸡蛋壳里含有许多钙，它们以胶质状态溶解在醋液中，这种钙能使人体保持一定的碱性，提高细胞活性，防止皮肤老化，并有逐渐消除皮肤中黑斑的功能，每天坚持，据说比几百元的去斑霜效果还好。 

二、醋蛋的制作：

       制作方法：

用9度米醋（即醋酸含量9/100）140—180毫升，装入底径5厘米大口杯中，然后将新鲜鸡蛋一只洗干净后浸入醋中浸泡。浸泡36-48小时后（红皮蛋时间稍长），蛋壳即全被软化，鸡蛋也会胀大。仅剩一层薄皮包着蛋清与蛋黄，用筷子将蛋皮捅破，将蛋清、蛋黄与醋搅匀，再放置24小时后即成醋蛋，为一个成年人5-7天的服用量。

       制作的注意事项：

1、选购优质米醋是关键的一环。含醋酸9度米醋，据了解有：哈尔滨制醋一、二厂，广东的“白醋王”，正宗“山西老陈醋”。其它含醋酸5-6度的有：山西陈醋、北京食醋、上海香醋、上海米醋、四川保宁醋。凡浸泡48小时或稍长一点时间，能使蛋壳化解的米醋都可以采用。

2、最好采用养有公鸡的有性新鲜鸡蛋。

3、浸泡前，要将蛋壳洗刷干净，如用酒精等消毒。

4、每次浸泡鸡蛋一个，每隔几天再浸泡一个，以保持服用的连续性。 

5、夏季在泡制醋蛋液时应注意防腐，以免意外污染。

     三、醋蛋的服用： 

1、每个醋蛋液分5~7日服完，每日1次(约20~30毫升)，于每晚临睡时服用。（有人认为：每天清晨空腹饮服为宜。）服用时可加温开水2~3倍，加适量蜂蜜，充分搅拌后一次服完。软蛋皮可1次食完(不习惯食软蛋皮者可不吃)。

2、据《老年报》反馈信息说明，老弱妇孺都可以饮服。个别人初服不适时，可以先淡（多兑水减轻酸度）后浓或减少用量。由于醋蛋的质量和制作好坏，以及每个人吸收能力的差异，因此显示的疗效快慢不一，有的人服作醋蛋2、3个已有效应，有的则需吃8、9个甚至更多才见效果。如无不适反应，应坚持服饮，切勿浅尝即止。

3、服用醋蛋液，除可能会偶尔泛胃酸之外，如没有其他副作用，可以长期服用。服用醋蛋液时，不要与小苏打、胃舒平等碱性药物、磺胺类药物同用。每天服用不宜过多。对醋过敏者，胃酸过多、胃十二指肠溃疡患者，则宜限量或不用为佳。有人因食醋过多而发生酸中毒，齿脱钙及晕呕，月经减少等症状者应立即停用，请医诊治。如遇较长服用仍不适者，则不应勉强。

4、因醋蛋液是一种保健食品，故专科用药无须停用。有些人不适宜吃蜂蜜或糖（如糖尿病患者等）或不爱吃甜食的，蜂蜜、食糖可不用，但于疗效无碍。

5、总之，饮用醋蛋液应持科学态度，须知醋蛋液只是一种保健食疗的民间验方，服用时应调节机体功能与增加营养为主要目的，有些患者把醋蛋液视为“包治百病”的“灵丹妙药”服用，或急于求成一次大量饮用，这些做法都是不可取的。

       四、相关疑问解答：

1、醋的確用處多多, 但對於醋蛋有一個疑問, 怕不怕生蛋有細菌呢？

复：你可能看漏了这段：“醋化后的鸡蛋黄其分子发生断裂，大分子物质变成小分子，释放出的卵磷脂，胆  碱，生物素等物质易为人体吸收… ”，在醋化过程中，对人体有害的细菌经已死亡，所以可以放心食用。

2、醋蛋液？聽起來挺怪的，味道不知如何，能加調味料嗎？

 复：可以加蜂蜜.

3、服用醋蛋是否会引起骨质疏松？

 复：醋蛋液中含有醋酸钙，对人的骨骼大有裨益。尤其是蛋壳外层粉状物是人体最适宜的钙粉。

4、制作醋蛋时如何控制温度？

 复：室温就好,如果天气热就放冰箱。如果气温度太高，可以将制作好的醋蛋液放入冰箱冷藏备用。

5、要吃多久的醋蛋才见到效果？

 复：由于人体差异，有的人吃了几个蛋之后，就有明显效果。有的人吃了几十个蛋才见效。长期服用，才能起到延年益寿，强身保健作用。贵在坚持，切勿浅尝即止。

（网络摘编，仅供参考，）