《舌尖上的中国》里介绍的食材虽然家常，但并不是每个人都适合，美食好吃也挑人。

>炭烤松茸，味道虽美营养差些：松茸被誉为“菌中之王”，吃松茸等菌类时，想贪美味就炭烤，想更健康就炖、煮，菌菇汤炖的时间越长味道越鲜美。炭烤食物的脂肪比炖、煮要多许多，因此别忘记搭配些西红柿、黄瓜、柠檬水等。

>火腿高血压,肥胖者少吃：火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，主要原料是肉类和盐。建议健康人每天吃50-100克即可。火腿一般人都可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用，江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品，但高血压、肥胖者少吃。

>炸藕盒不利于爱美女性减肥：莲藕吃起来脆口，是滋阴的好食物，非常适合女性。莲藕炖着吃最好，如切成大块与排骨炖，简单又香甜。湖北名菜炸藕盒虽然香酥可口，但脂肪太高，不利于爱美的女性减肥。

>肉夹馍比炸鸡腿汉堡要健康：这个陕西名小吃香而不腻，很经饱，每天早上当早点吃一个还是不错的，比吃炸鸡腿汉堡要健康。因为肉夹馍里的肉是酱肉而非油炸的，吃后再搭配一个水果就更好了。

>兰州拉面，建议搭配鸡蛋青菜：拉面主要是以小麦粉和特制的鲜面汤为食材，从营养全面的角度上还是建议搭配一个鸡蛋、一个水果、一点青菜更好。单一的兰州拉面的汤有点咸，配上蔬果就完美了。（央视网）