营养学家发现，那些“难吃”食物含有的营养成分并不少，甚至还有一些了不起的营养功效，比如排毒、预防糖尿病和高血脂等功效。

>涩味食物：未熟的柿子、紫色的葡萄，都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。

>苦味食物：像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质。柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病。

>“冲”的食物：如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，但这些物质对预防癌症很有帮助。

>辛辣食物：食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。

>酸味食物：沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。

>“臭”的食物：榴莲气味强烈，但营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。它还能改善腹部寒凉的症状，促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。

>“怪香”食物：如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。（央视网）