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花青素

(2013-08-06 10:17:29)
标签:

健康

分类: 健康生活

亚洲人以皮肤白为美,在吃东西上则追求有色,因为健康,特别是近年来花青素成了健康标准,蓝莓紫薯黑米为代表,“这物超健康,因为含有大量花青素”,还有为花青素而生的黑皮花生,俨然一副不吃花青素非健康人生的时风。

 

花青素何方神圣?

 

花青素(Anthocyanins)是水溶性色素,随着PH值不同而颜色不同,或红或紫或蓝。目前有很多关于花青素医学效果的文章,特别是花青素抗癌效果,很让人振奋,也使得很多营养学家们言必谈花青素,美国就有专家将蓝莓列为超级食物,号召只要能吃得起,就不要命地吃吧。

 

但是,所有有关花青素医学效果的结果都是在体外实验获得的,目前有几项花青素临床试验正在进行中,并没有任何花青素在人体上有效的结果。

 

花青素研究的一个问题是各种食物花青素的组成都不一样,某种食物有效不能代表带色的食物都有效。更大的问题是花青素在体内降解得很快,甚至很可能在口腔里就被口腔里的细菌给分解了。根本就不能吃到肚子里,还管它有效无效?

 

那些被热捧的健康食物,比如紫薯黑米,如果忽略花青素的话,其健康价值就打折扣了。比如黑米与糙米相比,紫薯和红薯,起码不存在显著的差异。

 

水果蔬菜本来就应该多吃,其他食物在选择上以膳食纤维含量为优先,对于花青素,姑妄听之。

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