里面加了大米和鲜奶。

 

煎个鸡蛋再加水来煮，大火煮开，小火熬

 

15克大米打碎一起煮~

 

 

鲫鱼先煎一下，加水烧开，汤浓白浓白的，和大火小火无关，煎煎煎

 

抄水后把骨头用油煎炒一下
汤就会变成白色了
不过科学证明骨头汤里的营养并不是特别丰富
只是鲜美罢了
你可以在汤里放几粒钙片或是无糖奶粉

 

 

 

吊汤

俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.

其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.

老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤

(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)

吊汤工序

1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.

对锅

一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油.

对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克花椒25克 老油5斤鲜汤3斤.

记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.

 

 

鸡架蘑菇汤火锅：很简单的做法。准备1个鸡架子，要去干净上面的肉皮和脂肪，从中间劈开。用沸水冲烫几次后冷水下锅，加葱段、拍松的生姜、2片香叶、1片肉桂、几颗红枣（掰开）和三分之一根火腿肠，一起大火煮开后改小火煨制，这时候开始准备蘑菇。最好选用新鲜的口蘑，大概6、7枚就够了。洗干净后切成片，在鸡架子炖制30分钟后放进汤里一起小火煨制，致汤色奶白、香浓四溢时即可关火，把鸡架子捞出不用，以食盐和少量胡椒粉调好口味，千万不要另加任何调料，直接作为火锅的底汤，吃的时候加少量香葱和香菜碎末，喝汤涮食具佳呢。

用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克，红枣、枸杞、姜少。

作法：将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水，用旺火烧开后，放入红枣、枸杞、姜煮开，加入调味料（盐、鸡精）即可。

注意：各种菌一定要洗净并且煮熟，但不可煮得过久。


这款汤味鲜醇软滑，可是绿色保健食品哦。

 

 

重庆德庄火锅中间的菌汤是怎样熬的

用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克，红枣、枸杞、姜少。 

作法：将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水，用旺火烧开后，放入红枣、枸杞、姜煮开，加入调味料（盐、鸡精）即可。

注意：各种菌一定要洗净并且煮熟，但不可煮得过久。


这款汤味鲜醇软滑，可是绿色保健食品哦。

 

 

菌汤火锅

主料：干茶树菇、干牛肝菌辅料：干香菇、西红柿、红尖椒、金针菇

调料：盐、味精、白糖、醋、菌粉

烹制方法：

1、将茶树菇、香菇、牛肝菌用清水洗净，再放入锅中煮10分钟取出备用；

2、将煮好的菌汤倒入砂锅中，加盐、菌粉、味精烧开，再加入金针菇、鲜香菇、香葱继续熬煮片刻即成菌汤底料；

（3、将4个西红柿去皮后放入搅拌器中，加入切好的红尖椒一起打碎，锅中加少许油，烧热后倒入西红柿汁，小火炒至颜色红亮，加盐、白糖、醋，转入砂锅中加入金针菇小火熬制即成番茄酸辣锅底料。）

多菌汤

原料：

各种干菇（茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等）、排骨两块。

做法：

各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。

大骨三菌汤

原料：

三种菇、白灵菇两朵、鸡腿菇3多、茶树菇一小把，洗净。该切片的切片，不用切的放一边、两棵小油菜。浓汤宝一个、猪骨的、这个完全是跟风买的。味道还可以。不过喝完后会觉得口很干。

做法：

1、锅烧水，将开之际加几滴食用油，下小油菜略焯，捞出。之后下入三种菇，焯至变软。捞出控干水分。

2、锅里再加入合适的水，（说明上说是三碗。我倒这些水后来咸度正好。放入浓汤宝。不断搅拌至融化。汤变白了。

3、开锅后下入焯好的菇，再次开后关火下入小油菜就可以了。

 

 

菌 汤 

材料： 新鲜香菇 1两 平菇 1两 草菇 2两 珍珠菇 1两 生姜 少许 猪肉 少许 小葱 少许 调料： 食用油 适量 盐 少许 生抽 少许 味素 少许 麻油 几滴 白胡椒粉 少许 

步骤1： 所有蘑菇洗净切小块； 生姜切丝，小葱切小段； 猪肉切末； 

步骤2： 炒锅中大火加热放食用油，将蘑菇、生姜、肉末同时放入快速翻炒半分种后放盐和生抽，再翻炒1分钟后加入1碗水，转中火，盖上锅盖焖煮 

步骤3： 焖煮2分钟后揭开锅盖，加入2滴麻油、少许白胡椒粉、少许味素，搅拌均匀，再撒上葱花，即可出锅。

1、熬制高汤（猪大骨、鸡一起慢火熬制，滤去肉和油的清汤）备用。 

2、买回干杂菌（干杂店有卖），取适量冷水泡半小时洗净。 

3、高汤中放入洗净的菌，也可以放几粒枸杞，煮开后慢火煨1小时，放入淡盐、葱花即可。不能要其它调料，尤其是不能用味精鸡精。 

4、如果嫌上法复杂，也可用：排骨（或猪大骨）煮开，打去浮沫，放入淡盐，放入洗净的菌类，小火慢炖1－2小时即可，当然味道就不如前面的好了。 

注意：做的是菌汤，要以汤为主，不要放菌太多，要不汤味不鲜。 

野生菌汤 

用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白罗菌、松树菌、天里菌备60克，红枣、圮子、姜、葱少许。 

调料：盐、胡椒粉、鸡油、野生菌精适量。 

制法：将昕有的菌摘洗净沥干水后放入沙锅中加入1500克水，用旺火烧开放调料调好味．再放入红枣、杞子、姜、葱煮开即可。 

特点：汤清，昧鲜醇，软、滑、爽、脆俱佳。是绿色保健食品。 

制作关键：各种菌一定要洗净并且煮熟，但不可煮得过久。 





乌鸡野菌汤 

用料： 

1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里（因为乌鸡的裸尸有点吓人，所以就不拍进来恶心大家了）。 

2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。 

做法： 

1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。 

2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。 

3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。 

4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。 



干贝杂菇汤 

材料：茶数菇、秀珍菇、凤尾菇各少许（除了香菇外你喜欢的各种菌菇都可以），干贝10个，葱花1把 

调味料：盐、鸡精适量 

制作方法： 

1、将干贝洗净，泡发半小时，菌菇洗净备用。 

2、起锅烧沸半锅清水，放入干贝，中火煮15分钟，加入各种菌菇，再煮5分钟，加入盐、鸡精少许，撒上葱花，即可起锅。 



劲霸双汁三菌汤 

主料：百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克 配料：菠菜汁150g、姜汁5 g、葱粒少许、生粉少许 调料：劲霸超浓缩鸡汁30g 

制作方法： 

1、将三菌用清水漂洗去盐味，取顶头一公分，倒入沸水氽透备用。 

2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入花椒油即可。 

特点：含丰富矿物质、维生素、口感滑润、营养健康

多菌汤 

原料：

各种干菇（茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等）、排骨两块。

做法：

各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。

大骨三菌汤

原料：

三种菇、白灵菇两朵、鸡腿菇3多、茶树菇一小把，洗净。该切片的切片，不用切的放一边、两棵小油菜。浓汤宝一个、猪骨的、这个完全是跟风买的。味道还可以。不过喝完后会觉得口很干。

做法：

1、锅烧水，将开之际加几滴食用油，下小油菜略焯，捞出。之后下入三种菇，焯至变软。捞出控干水分。

2、锅里再加入合适的水，（说明上说是三碗。我倒这些水后来咸度正好。放入浓汤宝。不断搅拌至融化。汤变白了。

3、开锅后下入焯好的菇，再次开后关火下入小油菜就可以了。

 

ps：

1、不用加任何调料了，包括盐和胡椒粉；

2、味道挺鲜美。关系是不用自己现熬汤了。适合懒人犯懒时；

3、如果有时间自己熬高汤或大骨汤就最好了。

清汤锅底

配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片山珍20克 清汤4斤.猪油100克

山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等)

将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.

家常火锅底料制作方法

主料：干茶树菇、干牛肝菌

辅料：干香菇、西红柿、红尖椒、金针菇

调料：盐、味精、白糖、醋、菌粉

烹制方法：

1、将茶树菇、香菇、牛肝菌用清水洗净，再放入锅中煮10分钟取出备用；

2、将煮好的菌汤倒入砂锅中，加盐、菌粉、味精烧开，再加入金针菇、鲜香菇、香葱继续熬煮片刻
即成菌汤底料；

3、将4个西红柿去皮后放入搅拌器中，加入切好的红尖椒一起打碎，锅中加少许油，烧热后倒入西红柿汁，小火炒至颜色红亮，加盐、白糖、醋，转入砂锅中加入金针菇小火熬制即成番茄酸辣锅底料。